Cherry & Dennis Helper Habitat
日式雞肉串燒
Japanese Chicken Yakitori
食譜簡介
雞腿肉和蔥串起後刷上甜鹹照燒汁，成為家常日式串燒。
01
材料
主要材料
- 700 克 去骨雞腿肉
- 5 條 蔥
- 12 個 竹籤
照燒汁
- 4 湯匙 醬油
- 3 湯匙 味醂
- 2 湯匙 清酒
- 1 湯匙 糖
雞肉調味
- 1 撮 鹽
02
工具
- 燒烤鑊
- 竹籤
- 小鍋
- 刀
- 砧板
03
步驟
步驟 1
竹籤浸水二十分鐘
竹籤浸水二十分鐘。
步驟 2
雞腿肉抹乾，切成相若大小
雞腿肉抹乾，切成相若大小。
步驟 3
蔥切成三厘米長段
蔥切成三厘米長段。
步驟 4
雞肉撒少量鹽
雞肉撒少量鹽。
步驟 5
雞肉和蔥交替串在竹籤上
雞肉和蔥交替串在竹籤上。
步驟 6
小鍋加入醬油、味醂、清酒和糖
小鍋加入醬油、味醂、清酒和糖。
步驟 7
煮滾後轉小火煮至略濃
煮滾後轉小火煮至略濃。
步驟 8
燒烤鑊預熱至中高溫
燒烤鑊預熱至中高溫。
步驟 9
放入雞串，每面烤三至四分鐘
放入雞串，每面烤三至四分鐘。
步驟 10
刷上照燒汁後繼續烤
刷上照燒汁後繼續烤。
步驟 11
翻面再刷汁至雞肉熟透和帶光澤
翻面再刷汁至雞肉熟透和帶光澤。
步驟 12
靜置兩分鐘後趁熱享用
靜置兩分鐘後趁熱享用。
常見錯誤
- 雞串中心必須熟透；如上色太快，降低火力完成烹調。
小提示
竹籤先浸水可減少燒焦。
