Cherry & Dennis Helper Habitat
日式中華冷麵
Japanese Hiyashi Chuka
食譜簡介
日式中華冷麵把冷卻彈牙麵條配蛋絲、青瓜、火腿和芝麻醋汁。
01
材料
主要材料
- 500 克 中華麵
- 3 個 雞蛋
- 200 克 青瓜
- 180 克 火腿
- 200 克 番茄
芝麻醋汁
- 3 湯匙 生抽
- 3 湯匙 米醋
- 1 湯匙 糖
- 1 湯匙 芝麻油
- 1 湯匙 芝麻
02
工具
- 砧板
- 刀
- 煮鍋
- 煎鍋
- 隔篩
03
步驟
步驟 1
青瓜和火腿切幼絲，番茄切角
青瓜和火腿切幼絲，番茄切角。
步驟 2
生抽、米醋、糖、芝麻油和芝麻拌至糖溶
生抽、米醋、糖、芝麻油和芝麻拌至糖溶。
步驟 3
雞蛋打散，煎成兩張薄蛋皮
雞蛋打散，煎成兩張薄蛋皮。
步驟 4
蛋皮放涼後捲起切絲
蛋皮放涼後捲起切絲。
步驟 5
煮鍋水大滾後放入中華麵
煮鍋水大滾後放入中華麵。
步驟 6
按包裝時間煮至彈牙
按包裝時間煮至彈牙。
步驟 7
麵條倒入隔篩，以冷水沖洗至完全冷卻
麵條倒入隔篩，以冷水沖洗至完全冷卻。
步驟 8
徹底瀝乾麵條，避免稀釋醬汁
徹底瀝乾麵條，避免稀釋醬汁。
步驟 9
麵條分入四碟並整理成鬆散小堆
麵條分入四碟並整理成鬆散小堆。
步驟 10
確認蛋皮全熟，所有配料保持冷爽
確認蛋皮全熟，所有配料保持冷爽。
步驟 11
把蛋絲、青瓜、火腿和番茄整齊放上麵面
把蛋絲、青瓜、火腿和番茄整齊放上麵面。
步驟 12
食用前淋上芝麻醋汁並拌勻
食用前淋上芝麻醋汁並拌勻。
常見錯誤
- 不要用大火急煮或忽略食材熟度，否則口感和安全都會受影響。
小提示
先量好材料並依步驟檢查熟度；給小朋友或長者食用時須去骨並剪細。
