Cherry & Dennis Helper Habitat
韓式甜辣脆雞 Dakgangjeong
Korean Dakgangjeong
食譜簡介
韓式 Dakgangjeong 是炸得酥脆的無骨雞件，薄薄裹上蒜香甜辣黏汁。
01
材料
主要材料
- 700 克 去骨雞腿肉
- 120 克 粟粉
- 50 克 花生
- 1 湯匙 芝麻
雞件醃料
- 1 茶匙 鹽
- 1 撮 白胡椒
甜辣汁
- 2 湯匙 韓式辣醬
- 2 湯匙 茄汁
- 2 湯匙 蜂蜜
- 1 湯匙 生抽
- 3 瓣 蒜頭
炸油
- 500 毫升 食油
02
工具
- 砧板
- 刀
- 炸鍋
- 隔篩
- 大碗
03
步驟
步驟 1
雞腿切一口大小，抹乾後加入鹽和白胡椒
雞腿切一口大小，抹乾後加入鹽和白胡椒。
步驟 2
韓式辣醬、茄汁、蜂蜜、生抽和蒜末拌勻
韓式辣醬、茄汁、蜂蜜、生抽和蒜末拌勻。
步驟 3
雞件逐一裹上薄而均勻的粟粉
雞件逐一裹上薄而均勻的粟粉。
步驟 4
炸鍋油加熱至約一百七十度
炸鍋油加熱至約一百七十度。
步驟 5
雞件分批炸六分鐘至外層定形
雞件分批炸六分鐘至外層定形。
步驟 6
撈起瀝油，讓油溫回升
撈起瀝油，讓油溫回升。
步驟 7
雞件回鍋再炸兩分鐘至深金黃酥脆
雞件回鍋再炸兩分鐘至深金黃酥脆。
步驟 8
另一鍋以小火加熱甜辣汁至冒小泡
另一鍋以小火加熱甜辣汁至冒小泡。
步驟 9
把炸雞加入汁中，快速翻拌至薄薄掛汁
把炸雞加入汁中，快速翻拌至薄薄掛汁。
步驟 10
切開最大雞件，確認中心完全熟透
切開最大雞件，確認中心完全熟透。
步驟 11
撒入花生和芝麻，翻勻後立即離火
撒入花生和芝麻，翻勻後立即離火。
步驟 12
把脆雞鋪成單層上碟，趁熱食用
把脆雞鋪成單層上碟，趁熱食用。
常見錯誤
- 不要用大火急煮或忽略食材熟度，否則口感和安全都會受影響。
小提示
先量好材料並依步驟檢查熟度；給小朋友或長者食用時須去骨並剪細。
