Cherry & Dennis Helper Habitat
韓式烤牛肋骨
Korean Galbi Gui Grilled Beef Ribs
食譜簡介
韓式 Galbi Gui 以甜鹹梨汁醃牛肋骨，煎烤至焦香後配生菜享用。
01
材料
主要材料
- 800 克 薄切牛肋骨
- 180 克 韓國梨
- 120 克 洋蔥
- 2 條 青蔥
- 200 克 生菜
- 1 公升 冷水（浸泡用）
烤肉醃汁
- 4 湯匙 生抽
- 2 湯匙 糖
- 3 瓣 蒜頭
- 1 湯匙 麻油
完成調味
- 2 茶匙 芝麻
02
工具
- 砧板
- 刀
- 深鍋或平底鑊
- 木匙
- 量匙
03
步驟
步驟 1
牛肋骨泡冷水三十分鐘，倒掉血水並抹乾
牛肋骨泡冷水三十分鐘，倒掉血水並抹乾。
步驟 2
梨、洋蔥和蒜頭磨成泥
梨、洋蔥和蒜頭磨成泥。
步驟 3
把生抽、糖和麻油調成醃汁，先預留兩湯匙作熟食上碟醬
把生抽、糖和麻油調成醃汁，先預留兩湯匙作熟食上碟醬。
步驟 4
牛肋骨和醃汁拌勻，冷藏至少四小時
牛肋骨和醃汁拌勻，冷藏至少四小時。
步驟 5
取出牛肋骨，刮走過多醃料並回溫十分鐘
取出牛肋骨，刮走過多醃料並回溫十分鐘。
步驟 6
烤盤或平底鑊以中高火預熱
烤盤或平底鑊以中高火預熱。
步驟 7
牛肋骨分批平放，每面煎烤兩至三分鐘
牛肋骨分批平放，每面煎烤兩至三分鐘。
步驟 8
煎烤時不要掃接觸過生肉的醃汁；只可在上碟後配預留醬
煎烤時不要掃接觸過生肉的醃汁；只可在上碟後配預留醬。
步驟 9
看到焦糖色邊緣便轉小火，避免糖燒焦
看到焦糖色邊緣便轉小火，避免糖燒焦。
步驟 10
切開最厚一塊確認熟度
切開最厚一塊確認熟度。
步驟 11
撒芝麻和青蔥
撒芝麻和青蔥。
步驟 12
配生菜趁熱上桌
配生菜趁熱上桌。
常見錯誤
- 避免同時大火猛煮所有材料；按步驟控制火力，並確認肉類、魚類或蛋類已熟透。
小提示
先量好調味料並把熟食與生食分開；給小朋友或長者食用時，去骨並按需要減辣。
