Cherry & Dennis Helper Habitat
韓式泡菜煎餅
Korean Kimchi Jeon
食譜簡介
泡菜與少量泡菜汁拌成麵糊，薄薄煎至兩面脆香；選用已充分發酵泡菜。
01
材料
主要材料
- 250 克 泡菜
- 180 克 中筋麵粉
- 180 毫升 冷水
- 3 條 青蔥
麵糊調味
- 3 湯匙 泡菜汁
- 1/4 茶匙 鹽
煎餅用油
- 3 湯匙 食油
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 平底鑊
- 鑊鏟
- 網架
03
步驟
步驟 1
泡菜略擠汁，留下3湯匙泡菜汁
泡菜略擠汁，留下3湯匙泡菜汁。
步驟 2
泡菜切碎，青蔥切段
泡菜切碎，青蔥切段。
步驟 3
麵粉加冷水攪至無乾粉
麵粉加冷水攪至無乾粉。
步驟 4
拌入泡菜汁與鹽
拌入泡菜汁與鹽。
步驟 5
加入泡菜及青蔥，拌勻
加入泡菜及青蔥，拌勻。
步驟 6
平底鑊中火預熱，加入一半油
平底鑊中火預熱，加入一半油。
步驟 7
倒一半麵糊，攤成薄圓餅
倒一半麵糊，攤成薄圓餅。
步驟 8
煎4至5分鐘至邊緣定型金黃
煎4至5分鐘至邊緣定型金黃。
步驟 9
翻面，按平續煎3至4分鐘
翻面，按平續煎3至4分鐘。
步驟 10
確認中心麵糊已熟，取出放網架
確認中心麵糊已熟，取出放網架。
步驟 11
其餘油與麵糊重複煎第二張
其餘油與麵糊重複煎第二張。
步驟 12
切件趁熱上碟
切件趁熱上碟。
常見錯誤
- 厚餅容易中心生；泡菜鹹度不同，先試味才加鹽。
小提示
以兩張薄餅代替一張厚餅，脆度與熟度較易控制。
