Cherry & Dennis Helper Habitat
韓式豆漿冷麵
Korean Kongguksu Soy Milk Noodles
食譜簡介
浸透黃豆煮熟後打成濃豆漿，冷藏後配冷麵、青瓜與芝麻。
01
材料
主要材料
- 250 克 乾黃豆
- 400 克 小麥麵
- 1 個 青瓜
- 1.2 公升 水
豆漿湯調味
- 1 茶匙 鹽
- 2 湯匙 烘香芝麻
02
工具
- 大鍋
- 攪拌機
- 篩
- 大碗
- 漏勺
- 菜刀
- 砧板
03
步驟
步驟 1
乾黃豆揀走壞豆，洗淨
乾黃豆揀走壞豆，洗淨。
步驟 2
黃豆浸水8小時，置雪櫃
黃豆浸水8小時，置雪櫃。
步驟 3
倒掉浸豆水，黃豆沖洗
倒掉浸豆水，黃豆沖洗。
步驟 4
新水蓋過豆，煮滾後小火煮30分鐘
新水蓋過豆，煮滾後小火煮30分鐘。
步驟 5
試豆粒是否完全軟熟，撇泡瀝乾
試豆粒是否完全軟熟，撇泡瀝乾。
步驟 6
熟豆加900毫升乾淨水打成滑漿
熟豆加900毫升乾淨水打成滑漿。
步驟 7
過篩，加入鹽調味
過篩，加入鹽調味。
步驟 8
豆漿加蓋雪櫃冷藏至少60分鐘至冰涼
豆漿加蓋雪櫃冷藏至少60分鐘至冰涼。
步驟 9
青瓜洗淨切幼絲
青瓜洗淨切幼絲。
步驟 10
麵條按包裝煮熟，立即瀝水
麵條按包裝煮熟，立即瀝水。
步驟 11
麵條用冷開水沖涼，瀝乾
麵條用冷開水沖涼，瀝乾。
步驟 12
分碗加冰豆漿、青瓜與芝麻，即時食用
分碗加冰豆漿、青瓜與芝麻，即時食用。
常見錯誤
- 未熟透黃豆不可直接打冷湯；豆漿與熟麵不可久放室溫。
小提示
浸豆及冷藏均計入總時間；做好的豆漿在雪櫃保存，食前才拌麵。
