Cherry & Dennis Helper Habitat
韓式麻油拌大豆芽
Korean Seasoned Soybean Sprouts
食譜簡介
大豆芽徹底煮熟後瀝乾，拌麻油、蒜蓉和蔥粒，成為清爽韓式小菜。
01
材料
主要材料
- 400克 新鮮大豆芽
- 1條 蔥
- 1瓣 蒜頭
麻油調味
- 2茶匙 麻油
- 約四分之一茶匙 鹽
- 1茶匙 熟白芝麻
02
工具
- 大鍋及鍋蓋
- 濾盆
- 食物夾
- 拌碗
- 刀及砧板
- 匙羹
- 計時器
03
步驟
步驟 1
揀豆芽
揀去變色或變壞的大豆芽。
步驟 2
洗豆芽
把大豆芽放濾盆，用流動清水洗淨。
步驟 3
瀝生豆芽
讓洗好的生豆芽瀝去多餘水分。
步驟 4
煮滾清水
大鍋加足夠清水，蓋鍋煮至大滾。
步驟 5
加入豆芽
把豆芽放入滾水，確保全部浸入。
步驟 6
徹底煮熟
蓋鍋，以滾水煮約5至7分鐘至豆芽徹底熟透；不要只汆幾秒。
步驟 7
檢查熟度
夾起幾條豆芽，確認芽莖柔軟、沒有生味；未熟便繼續煮。
步驟 8
瀝乾熟豆芽
把煮熟豆芽倒入潔淨濾盆，瀝去熱水。
步驟 9
盡快放涼
把熟豆芽移到潔淨淺碗攤開，盡快放涼至可拌。
步驟 10
切碎蔥蒜
把蔥和蒜頭切成細粒。
步驟 11
拌麻油調味
在小碗拌勻麻油、鹽和蒜蓉。
步驟 12
拌勻上碟
把調味料和蔥粒拌入熟豆芽，撒熟白芝麻上碟；不即食便冷藏。
常見錯誤
- 只短暫汆燙可能留下未熟豆芽；煮熟後放在室溫太久也不安全。
小提示
生豆芽有食源性細菌風險；煮熟後避免與生豆芽或其器具交叉污染。大豆及芝麻可能致敏。
