Cherry & Dennis Helper Habitat
愛爾蘭煙肉椰菜薯蓉
Irish Colcannon with Bacon and Cabbage
食譜簡介
愛爾蘭煙肉椰菜薯蓉把主要材料、火候、時間和完成狀態拆成十二個清楚的香港家庭煮食步驟，方便按次序安全完成。
01
材料
主要材料
- 800 克 中型薯仔
- 300 克 椰菜
- 150 克 煙肉
- 50 克 牛油
- 120 毫升 牛奶
- 3 條 蔥
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 鍋
- 瀝水籃
- 平底鑊
- 薯蓉壓
- 木匙
- 量杯
- 量匙
03
步驟
步驟 1
薯仔去皮切件
薯仔去皮切件。使用 800 克 中型薯仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 2
椰菜切幼條
椰菜切幼條。使用 300 克 椰菜，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 3
煙肉切粒
煙肉切粒。使用 150 克 煙肉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 4
薯仔煮至軟身
薯仔煮至軟身。處理愛爾蘭煙肉椰菜薯蓉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 20 分鐘，才進入下一步。
步驟 5
煙肉煎至金黃香脆
煙肉煎至金黃香脆。處理愛爾蘭煙肉椰菜薯蓉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 8 分鐘，才進入下一步。
步驟 6
用煙肉油炒軟椰菜
用煙肉油炒軟椰菜。處理愛爾蘭煙肉椰菜薯蓉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 6 分鐘，才進入下一步。
步驟 7
瀝乾薯仔並回鍋散走水氣
瀝乾薯仔並回鍋散走水氣。處理愛爾蘭煙肉椰菜薯蓉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 2 分鐘，才進入下一步。
步驟 8
加入牛油壓成薯蓉
加入牛油壓成薯蓉。使用 50 克 牛油，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 9
逐少加入暖奶拌滑
逐少加入暖奶拌滑。使用 120 毫升 牛奶，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 10
拌入椰菜和大部分煙肉
拌入椰菜和大部分煙肉。處理愛爾蘭煙肉椰菜薯蓉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 11
加入蔥鹽和黑胡椒調味
加入蔥鹽和黑胡椒調味。使用 3 條 蔥、1 茶匙 鹽、1/2 茶匙 黑胡椒，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 12
盛碗並灑上餘下煙肉
盛碗並灑上餘下煙肉。處理愛爾蘭煙肉椰菜薯蓉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
常見錯誤
- 不要跳過薯仔去皮切件或把兩個步驟同時進行，否則愛爾蘭煙肉椰菜薯蓉的質感和熟度會不平均。
小提示
每步完成後先核對圖片所示食物狀態，再繼續製作愛爾蘭煙肉椰菜薯蓉。
