Cherry & Dennis Helper Habitat
韓式辣炒魷魚
Korean Ojingeo Bokkeum
食譜簡介
韓式辣炒魷魚以韓式辣醬、椰菜和洋蔥大火快炒，魷魚爽嫩而醬汁濃亮。
01
材料
主要材料
- 600 克 鮮魷魚
- 250 克 椰菜
- 150 克 洋蔥
- 100 克 甘筍
- 2 條 青蔥
辣炒汁
- 2 湯匙 韓式辣醬
- 1 湯匙 韓式辣椒粉
- 1 湯匙 生抽
- 1 湯匙 糖
- 1 茶匙 芝麻油
- 3 瓣 蒜頭
02
工具
- 砧板
- 刀
- 鑊
- 鑊鏟
- 量匙
03
步驟
步驟 1
魷魚去皮去軟骨，洗淨抹乾後切圈
魷魚去皮去軟骨，洗淨抹乾後切圈。
步驟 2
韓式辣醬、辣椒粉、生抽、糖和芝麻油拌勻
韓式辣醬、辣椒粉、生抽、糖和芝麻油拌勻。
步驟 3
椰菜切塊，洋蔥切角，甘筍切片，蒜切末
椰菜切塊，洋蔥切角，甘筍切片，蒜切末。
步驟 4
鑊燒至很熱，加入少量食油
鑊燒至很熱，加入少量食油。
步驟 5
魷魚下鑊快炒四十秒，剛捲起便盛出
魷魚下鑊快炒四十秒，剛捲起便盛出。
步驟 6
原鑊炒香蒜末和洋蔥
原鑊炒香蒜末和洋蔥。
步驟 7
加入椰菜和甘筍，大火炒至稍軟
加入椰菜和甘筍，大火炒至稍軟。
步驟 8
倒入辣炒汁，炒至蔬菜均勻掛汁
倒入辣炒汁，炒至蔬菜均勻掛汁。
步驟 9
魷魚回鑊，大火翻炒一分鐘
魷魚回鑊，大火翻炒一分鐘。
步驟 10
切開最厚魷魚圈，確認中心不再透明
切開最厚魷魚圈，確認中心不再透明。
步驟 11
撒上青蔥，關火拌入剩餘芝麻油
撒上青蔥，關火拌入剩餘芝麻油。
步驟 12
立即上碟，保持魷魚爽嫩
立即上碟，保持魷魚爽嫩。
常見錯誤
- 不要跳過熟度檢查或用過高火力急煮，否則容易外焦內生或口感失準。
小提示
先量好材料並保持生熟工具分開；給小朋友或長者食用時要去骨、減辣並剪細。
