Cherry & Dennis Recipes
檸檬香草焗魚柳
Lemon Herb Baked Fish Fillet
食譜簡介
白肉魚柳以檸檬、蒜蓉和香草調味，焗至中心剛熟，做法清爽簡單。按魚柳厚度檢查熟度，避免焗得乾硬。
01
材料
主要材料
- 600 克 魚柳
- 1 件 檸檬
- 2 瓣 蒜頭
- 4 枝 百里香
- 2 枝 番茜
調味料
- 1 湯匙 食用油
- 1/2 茶匙 鹽
- 1/4 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 焗爐
- 隔熱手套
- 焗盤
- 烘焙紙
- 刀
- 砧板
- 廚房紙
- 小碗
- 食物掃
- 食物夾
- 叉
- 食物溫度計
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
預熱焗爐
焗爐預熱至200°C，焗架放中層。
步驟 2
鋪焗盤
焗盤鋪焗爐紙，四邊留安全位置方便取出。
步驟 3
檢查魚柳
魚柳在雪櫃完全解凍，檢查異味、黏滑和魚骨；不合格便不要使用。
步驟 4
印乾魚柳
用廚房紙把魚柳兩面印乾，處理後清洗雙手、刀和砧板。
步驟 5
準備檸檬香草
半個檸檬榨汁，半個切片；蒜切蓉，香草切碎。
步驟 6
調香草油
檸檬汁、蒜蓉、香草、油、鹽和黑胡椒拌勻。
步驟 7
掃上調味
魚柳放上焗盤，兩面薄掃香草油，厚薄相近的排在一起。
步驟 8
放檸檬片
每件魚柳放一片檸檬，不要完全遮蓋表面。
步驟 9
開始焗魚
戴隔熱手套把焗盤放入中層，焗10至12分鐘；不要頻繁開門。
步驟 10
檢查魚柳熟度
最厚位置達63°C、魚肉不透明並可用叉輕易分開便熟；未熟每次再焗2分鐘。
步驟 11
靜置魚柳
焗盤放隔熱墊靜置2分鐘，避免餘熱繼續令魚肉變乾。
步驟 12
上碟享用
用鑊鏟托起魚柳上碟，淋少量焗盤肉汁，趁熱享用。
常見錯誤
- 只按固定時間、不看魚柳厚度，容易焗得乾硬。
小提示
可用龍脷柳、鱈魚柳或其他厚度相近的白肉魚柳。
