Cherry & Dennis Helper Habitat
挪威芥末大蔥焗鱈魚
Norwegian Baked Cod with Mustard and Leeks
食譜簡介
挪威芥末大蔥焗鱈魚按材料準備、火候、時間及可見熟度分成十二個清楚家常步驟，方便在香港家庭廚房依次完成。
01
材料
主要材料
- 600 克 鱈魚柳
- 2 個 大蔥
- 1 湯匙 第戎芥末
- 300 毫升 牛奶
- 25 克 中筋麵粉
- 30 克 牛油
- 1 個 檸檬
- 1/2 茶匙 鹽
- 1/4 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 平底鑊
- 木匙
- 打蛋器
- 焗盤
- 焗爐
- 隔熱手套
- 食物溫度計
03
步驟
步驟 1
焗爐預熱至一百九十攝氏度
焗爐預熱至一百九十攝氏度。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 10 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 2
鱈魚印乾並檢查魚骨
鱈魚印乾並檢查魚骨。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 3
大蔥洗淨並切薄片
大蔥洗淨並切薄片。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 4
牛油小火炒軟大蔥
牛油小火炒軟大蔥。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 8 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 5
灑入麵粉炒一分鐘
灑入麵粉炒一分鐘。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 1 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 6
逐少加入牛奶攪成幼滑汁
逐少加入牛奶攪成幼滑汁。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 7
拌入芥末檸檬汁和調味
拌入芥末檸檬汁和調味。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 8
大蔥芥末汁鋪入焗盤
大蔥芥末汁鋪入焗盤。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 9
鱈魚排在大蔥汁上並保持表面外露
鱈魚排在大蔥汁上並保持表面外露。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 10
焗十五分鐘後檢查中心
焗十五分鐘後檢查中心。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 15 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 11
續焗至魚肉不透明並容易剝片
續焗至魚肉不透明並容易剝片。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 5 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
步驟 12
靜置三分鐘並淋上大蔥汁
靜置三分鐘並淋上大蔥汁。按步驟使用已量好的材料，保持所述形狀、火候和熟度，約需 3 分鐘；確認畫面所述狀態後才繼續。
常見錯誤
- 不要跳過「焗爐預熱至一百九十攝氏度」或同時進行兩個步驟，否則挪威芥末大蔥焗鱈魚的質感、溫度或熟度會不平均。
小提示
每步完成後先核對食物是否達到步驟標題所述狀態，再繼續製作挪威芥末大蔥焗鱈魚。
