Cherry & Dennis Recipes
美式吞拿魚芝士焗薯仔
American Tuna Melt Baked Potatoes
食譜簡介
剛好四個鬆軟大焗薯填入吞拿魚、粟米和蔥，再鋪上冒泡車打芝士。
01
材料
主要材料
- 4個 大薯仔
- 320克 罐頭吞拿魚
- 4湯匙 蛋黃醬
- 150克 粟米粒
- 160克 車打芝士
- 3個 蔥
- 1茶匙 黑胡椒
02
工具
- 焗爐
- 焗盤
- 隔熱手套
- 叉
- 罐頭刀
- 瀝水籃
- 刀
- 砧板
- 磨蓉器
- 大碗
- 上菜碟
- 計時器
03
步驟
步驟 1
把焗爐預熱至 200°C
把焗爐設定至 200°C，焗架放在中層並準備焗盤。
步驟 2
刷洗並抹乾四個大薯仔
在流水下刷洗剛好 4 個大薯仔，沖走全部泥土，再用廚房紙徹底抹乾每一面。
步驟 3
用叉刺穿每個薯仔
用叉在 4 個薯仔的外皮各刺 8 下，讓焗製時蒸氣可以排出。
步驟 4
把薯仔焗至完全軟熟
把全部 4 個薯仔放上焗盤，以 200°C 焗 50 分鐘，至竹籤可毫無阻力穿過中心。
步驟 5
瀝乾吞拿魚和粟米
把全部 320 克罐頭吞拿魚及 150 克粟米分別瀝 2 分鐘，保持餡料濃稠。
步驟 6
切蔥並刨車打芝士
把全部 3 條蔥切薄片，並刨碎全部 160 克車打芝士，兩者分開放置。
步驟 7
拌好吞拿魚餡
把全部吞拿魚、粟米、蔥、4 湯匙蛋黃醬及 1 茶匙黑胡椒拌至黏合但仍保留魚肉片。
步驟 8
切開熱薯仔
戴上隔熱手套，把每個熱薯仔縱切至接近底部，打開成相連兩半而不撕破外皮。
步驟 9
弄鬆薯仔中心
用叉把全部 4 個薯仔內的熱薯肉弄鬆，靠近外皮保留 1 厘米厚支撐層。
步驟 10
平均填滿四個薯仔
把全部吞拿魚混合物平均分入 4 個已切開薯仔，堆在鬆軟中心，不可只把一個填得過滿。
步驟 11
撒上全部車打芝士
把全部 160 克車打芝士碎平均撒在 4 個釀薯仔上，由頭至尾覆蓋吞拿魚餡。
步驟 12
焗至芝士冒泡
把 4 個薯仔放回 200°C 焗爐焗 8 分鐘，至芝士完全融化、冒泡及微金黃；每人 1 個上碟。
常見錯誤
- 薯仔大小不一會造成部分仍硬、部分已熟。
- 吞拿魚餡未瀝乾會令薯仔中心濕爛。
小提示
選四個大小相近的大薯仔，並用竹籤測試最厚的一個。
趁熱弄鬆薯肉，餡料才可融入薯仔中心。
