Cherry & Dennis Helper Habitat
意式吞拿魚釀番茄焗飯
Italian Tuna and Rice Stuffed Tomatoes
食譜簡介
完整番茄挖空後釀入吞拿魚、米飯及香草，焗至外殼軟身但仍保持形狀。
01
材料
全部材料
- 4件 番茄
- 250克 罐頭吞拿魚
- 180克 米
- 40克 麵包糠
- 15克 番茜
- 2件 蒜頭
- 2湯匙 橄欖油
- 1茶匙 鹽
- 1茶匙 黑胡椒
- 360毫升 清水
02
工具
- 刀
- 砧板
- 鍋
- 瀝水籃
- 大碗
- 湯匙
- 焗盤
- 焗爐
- 隔熱手套
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
煮熟米飯
米洗淨後加入清水煮熟，保持米粒分明。
步驟 2
放涼米飯
熟飯攤開放涼10分鐘，避免餡料過濕。
步驟 3
切開番茄頂部
番茄洗淨，在頂部切下完整薄蓋。
步驟 4
挖空番茄
用匙挖出籽及果肉，保留約1厘米厚外殼。
步驟 5
番茄倒轉瀝水
番茄內灑半份鹽，倒轉瀝水10分鐘。
步驟 6
瀝乾拆散吞拿魚
吞拿魚徹底瀝乾，以叉拆成大碎塊。
步驟 7
切番茜蒜頭
番茜及蒜頭切碎。
步驟 8
拌勻釀餡
米飯、吞拿魚、麵包糠、番茜、蒜頭、半份油及黑椒輕拌。
步驟 9
釀入番茄
餡料鬆鬆釀入番茄，不要壓實。
步驟 10
蓋回番茄頂並淋油
蓋回番茄頂部，排入焗盤並淋餘下油。
步驟 11
焗釀番茄
以190°C焗25分鐘至番茄軟身但仍完整。
步驟 12
靜置後上碟
出爐靜置5分鐘，每人一個完整上碟。
常見錯誤
- 番茄挖得太薄會在焗爐塌下；餡料壓得過實會變得乾硬。
小提示
番茄內壁灑少量鹽後倒轉瀝水，可減少焗盤水分。
