Cherry & Dennis Helper Habitat
三文魚菠菜酥皮包
Salmon and Spinach Puff Pastry Parcels
食譜簡介
三文魚菠菜酥皮包是一款適合香港家庭的實用西式家常菜，按清楚步驟可穩定完成。
01
材料
主要材料
- 600 克 三文魚柳
- 1 包 急凍酥皮
- 200 克 菠菜
- 100 克 菲達芝士
調味料
- 2 瓣 蒜頭
- 1 件 雞蛋
- 1 件 檸檬
- 1 湯匙 橄欖油
- 0.5 茶匙 鹽
- 0.5 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 平底鑊
- 大碗
- 擀麵棍
- 焗盤
- 烘焙紙
- 食物掃
- 焗爐
- 隔熱手套
- 計時器
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
預熱焗爐
將焗爐預熱至 200°C，焗盤鋪上焗紙。
步驟 2
準備材料
把急凍酥皮放入雪櫃解凍至可屈曲，移除包裝後平放；三文魚切成四等份並用廚房紙印乾，分開處理以免交叉污染。
步驟 3
炒香
以中火翻炒菠菜、蒜頭、橄欖油，煮 2 分鐘，炒至軟身或香味釋出，避免燒焦。
步驟 4
瀝乾
把菠菜徹底瀝乾，輕輕抖走多餘水分，不要壓碎。
步驟 5
拌勻
把菠菜、菲達芝士放入碗內拌至分布均勻，不留成團材料。
步驟 6
調味
把三文魚柳、鹽、黑胡椒、檸檬均勻拌合，確保所有表面都有調味。
步驟 7
排好材料
把急凍酥皮、三文魚柳、菠菜、菲達芝士均勻排成單層，保留空隙讓熱力平均流通。
步驟 8
組合菜式
按食用次序組合急凍酥皮、三文魚柳、菠菜、菲達芝士，均勻分成四份而不壓爛材料。
步驟 9
拌勻
把雞蛋放入碗內拌至分布均勻，不留成團材料。
步驟 10
加入材料
加入雞蛋、急凍酥皮並均勻鋪開，使材料保持本步要求的狀態。
步驟 11
放入焗爐
把急凍酥皮、三文魚柳放入已預熱焗爐，煮 20 至 25 分鐘，置中焗製並按時檢查。
步驟 12
靜置
把急凍酥皮、三文魚柳離火靜置，煮 5 分鐘，保持原位讓熱力和汁液穩定。
常見錯誤
- 不要跳過瀝乾或抹乾步驟，否則成品會出水。
- 依指定時間檢查熟度，不要把海鮮煮得過老。
小提示
先把所有材料量好再開火，步驟會更順暢。
首次製作應由僱主試味並記下家庭偏好。
