Cherry & Dennis Helper Habitat
澳門免治 Minchi
Macanese Minchi
食譜簡介
澳門家常免治以豬牛肉、薯粒、豉油和煎蛋組成，鹹香鬆散而不帶汁。
01
材料
主要材料
- 250 克 免治豬肉
- 150 克 免治牛肉
- 300 克 薯仔
- 4 個 雞蛋
- 120 克 洋蔥
- 2 瓣 蒜頭
免治調味
- 2 湯匙 生抽
- 1 茶匙 老抽
- 1 茶匙 糖
- 1 撮 白胡椒
煎炸用料
- 2 湯匙 食油
02
工具
- 砧板
- 刀
- 鑊
- 鑊鏟
- 量匙
03
步驟
步驟 1
薯仔去皮切一厘米小粒，洋蔥切碎，蒜頭切末
薯仔去皮切一厘米小粒，洋蔥切碎，蒜頭切末。
步驟 2
把生抽、老抽、糖和白胡椒量好拌勻
把生抽、老抽、糖和白胡椒量好拌勻。
步驟 3
免治豬牛肉分散放置，避免壓成肉餅
免治豬牛肉分散放置，避免壓成肉餅。
步驟 4
鑊中燒熱一湯匙油
鑊中燒熱一湯匙油。
步驟 5
下薯粒以中火煎至各面金黃，盛起
下薯粒以中火煎至各面金黃，盛起。
步驟 6
原鑊炒香洋蔥和蒜末
原鑊炒香洋蔥和蒜末。
步驟 7
加入豬牛肉，用鑊鏟炒散至轉色
加入豬牛肉，用鑊鏟炒散至轉色。
步驟 8
倒入調味汁，炒至均勻吸收
倒入調味汁，炒至均勻吸收。
步驟 9
回鑊薯粒，以中火炒至鍋底近乎乾身
回鑊薯粒，以中火炒至鍋底近乎乾身。
步驟 10
確認肉碎全熟而薯粒中心柔軟
確認肉碎全熟而薯粒中心柔軟。
步驟 11
另加餘下油，把雞蛋煎至蛋白凝固
另加餘下油，把雞蛋煎至蛋白凝固。
步驟 12
把免治盛碟，每份放上一隻煎蛋
把免治盛碟，每份放上一隻煎蛋。
常見錯誤
- 不要用大火急煮或忽略食材熟度，否則口感和安全都會受影響。
小提示
先量好材料並依步驟檢查熟度；給小朋友或長者食用時須去骨並剪細。
