Cherry & Dennis Helper Habitat
馬來西亞咖喱雞雜汁飯 Nasi Kandar
Malaysian Nasi Kandar with Chicken Curry
食譜簡介
白飯配檳城風味咖喱雞和秋葵，再淋上濃郁咖喱雜汁。
01
材料
主要材料
- 800 克 雞腿件
- 350 克 香米
- 200 克 秋葵
- 300 毫升 椰奶
- 400 毫升 雞湯
咖喱香料醬
- 2 湯匙 咖喱粉
- 6 個 紅蔥頭
- 4 瓣 蒜
- 20 克 薑
- 1 湯匙 羅望子醬
- 1 茶匙 鹽
煎炒用油
- 2 湯匙 食油
02
工具
- 飯鍋
- 深鍋
- 攪拌機
- 小鍋
- 鑊鏟
03
步驟
步驟 1
香米洗淨後煮熟保溫
香米洗淨後煮熟保溫。
步驟 2
紅蔥頭、蒜和薑攪成香料蓉
紅蔥頭、蒜和薑攪成香料蓉。
步驟 3
雞腿件抹乾
雞腿件抹乾。
步驟 4
深鍋加油炒香香料蓉
深鍋加油炒香香料蓉。
步驟 5
加咖喱粉炒至出油
加咖喱粉炒至出油。
步驟 6
加入雞件翻炒至表面變色
加入雞件翻炒至表面變色。
步驟 7
倒入雞湯和椰奶
倒入雞湯和椰奶。
步驟 8
加羅望子醬和鹽
加羅望子醬和鹽。
步驟 9
加蓋小火煮二十五分鐘
加蓋小火煮二十五分鐘。
步驟 10
秋葵另鍋汆熟
秋葵另鍋汆熟。
步驟 11
開蓋把咖喱收至濃稠
開蓋把咖喱收至濃稠。
步驟 12
白飯配雞和秋葵，淋上咖喱汁
白飯配雞和秋葵，淋上咖喱汁。
常見錯誤
- 椰奶加入後不可大火滾太久，否則咖喱容易分油。
小提示
咖喱汁要保留足夠份量淋飯，收汁時不要煮得太乾。
