Cherry & Dennis Helper Habitat
卡真雞肉香腸什錦飯
Cajun Chicken and Sausage Jambalaya
食譜簡介
卡真雞肉香腸什錦飯把主要材料、火候、時間和完成狀態拆成十二個清楚的香港家庭煮食步驟，方便按次序安全完成。
01
材料
主要材料
- 450 克 去皮去骨雞胸肉
- 250 克 煙燻肉腸
- 300 克 米
- 1 個 洋蔥
- 1 個 甜椒
- 2 條 西芹
- 400 克 罐頭番茄
- 650 毫升 雞上湯
- 3 瓣 蒜頭
- 2 茶匙 Cajun調味粉
- 1 湯匙 食用油
- 1/2 茶匙 鹽
02
工具
- 刀
- 砧板
- 鍋
- 鍋蓋
- 木匙
- 量杯
- 量匙
- 食物溫度計
03
步驟
步驟 1
雞肉切件並拌卡真調味
雞肉切件並拌卡真調味。使用 450 克 去皮去骨雞胸肉、2 茶匙 Cajun調味粉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 2
香腸切片
香腸切片。使用 250 克 煙燻肉腸，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 3
切碎洋蔥甜椒和西芹
切碎洋蔥甜椒和西芹。使用 1 個 洋蔥、1 個 甜椒、2 條 西芹，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 4
煎香雞肉表面
煎香雞肉表面。使用 1 湯匙 食用油，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 6 分鐘，才進入下一步。
步驟 5
煎香腸至邊緣金黃
煎香腸至邊緣金黃。處理卡真雞肉香腸什錦飯，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 4 分鐘，才進入下一步。
步驟 6
炒軟三色蔬菜
炒軟三色蔬菜。處理卡真雞肉香腸什錦飯，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 6 分鐘，才進入下一步。
步驟 7
加入蒜蓉炒香
加入蒜蓉炒香。使用 3 瓣 蒜頭，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 1 分鐘，才進入下一步。
步驟 8
拌入米粒使表面沾油
拌入米粒使表面沾油。使用 300 克 米，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 9
加入番茄和雞湯煮滾
加入番茄和雞湯煮滾。使用 400 克 罐頭番茄、650 毫升 雞上湯、1/2 茶匙 鹽，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 10
回鍋雞肉香腸並蓋煮
回鍋雞肉香腸並蓋煮。處理卡真雞肉香腸什錦飯，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 20 分鐘，才進入下一步。
步驟 11
離火焗五分鐘讓米吸汁
離火焗五分鐘讓米吸汁。處理卡真雞肉香腸什錦飯，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 5 分鐘，才進入下一步。
步驟 12
翻鬆米飯並確認雞肉熟透
翻鬆米飯並確認雞肉熟透。處理卡真雞肉香腸什錦飯，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
常見錯誤
- 不要跳過雞肉切件並拌卡真調味或把兩個步驟同時進行，否則卡真雞肉香腸什錦飯的質感和熟度會不平均。
小提示
每步完成後先核對圖片所示食物狀態，再繼續製作卡真雞肉香腸什錦飯。
