Cherry & Dennis Helper Habitat
尼泊爾豆湯飯 Dal Bhat
Nepali Dal Bhat Lentils and Rice
食譜簡介
日常豆湯配白飯和蔬菜，豆香溫和。
01
材料
主要材料
- 300克 印度香米
- 250克 紅扁豆
- 1.6升 水
- 2個 番茄
- 1個 洋蔥
- 250克 薯仔
- 300克 椰菜花
調味
- 20克 薑
- 3瓣 蒜頭
- 1茶匙 黃薑粉
- 1茶匙 孜然籽
- 2湯匙 油
- 1茶匙 鹽
02
工具
- 兩個鍋
- 小鑊
- 鑊鏟
- 砧板
- 廚刀
03
步驟
步驟 1
洗米
把300克印度香米洗至水較清，瀝乾。
步驟 2
米加水煮熟
把米與450毫升清水放入飯煲，按正常煮飯程序煮熟。
步驟 3
焗飯翻鬆
飯熟後蓋上焗10分鐘，再翻鬆飯粒保溫。
步驟 4
洗紅扁豆
把250克紅扁豆沖洗至水較清，挑走可見碎石。
步驟 5
切番茄洋蔥薯仔花菜
將2個番茄、1個洋蔥、250克薯仔及300克花菜分別切成適口小塊。
步驟 6
豆加水煮滾
把扁豆與1.05升清水放入鍋中煮滾，撇走表面浮沫。
步驟 7
細火煮軟豆
轉細火煮至扁豆粒散開變軟，適時攪拌防黏底。
步驟 8
小鑊爆孜然
另鑊加2湯匙油，投入1茶匙孜然籽，炒至開始爆香。
步驟 9
炒薑蒜洋蔥番茄
加入20克薑末、3瓣蒜末、洋蔥與番茄，炒至洋蔥軟、番茄出汁。
步驟 10
下黃薑粉薯仔花菜加水焗熟
加入1茶匙黃薑粉、薯仔和花菜及餘下約100毫升水，加蓋煮至薯仔及花菜熟軟。
步驟 11
調味拌一半香料入豆湯
用1茶匙鹽調味，把約一半熟蔬菜拌入扁豆湯，餘下一半作配菜。
步驟 12
豆湯蔬菜配白飯上桌
每碟盛飯、扁豆及餘下蔬菜咖喱，分成四份熱食。
常見錯誤
- 豆未煮軟
- 飯太濕
- 香料燒焦
小提示
豆與飯分鍋煮，保持米粒及豆湯各自口感。
