Cherry & Dennis Helper Habitat
新加坡紅豆刨冰
Singapore Ice Kacang Shaved Ice
食譜簡介
新加坡熟悉的刨冰甜品，以甜紅豆、仙草、粟米及亞答子作底，堆冰後淋玫瑰與椰糖汁。
01
材料
主要材料
- 1 kg 飲用水冰粒
- 160 g 即食甜紅豆
- 120 g 即食仙草
- 120 g 罐頭甜粟米
- 100 g 罐頭亞答子
- 80 ml 淡奶
兩款糖漿
- 60 ml 玫瑰糖漿
- 80 g 椰糖
- 60 ml 糖漿用水
02
工具
- 刨冰機
- 小鍋
- 刀
- 隔篩
- 四個淺甜品碗
03
步驟
步驟 1
冷凍冰粒
預先把飲用水製成完全結實的冰粒，冷凍時間計入準備。
步驟 2
瀝紅豆
把即食甜紅豆瀝走多餘糖水。
步驟 3
瀝椰子籽
把罐頭亞答子瀝乾並切成易入口小塊。
步驟 4
切仙草
把即食仙草切成小方粒。
步驟 5
瀝甜粟米
把罐頭甜粟米瀝乾。
步驟 6
煮椰糖汁
椰糖與水同煮至溶解稍稠，放至全涼。
步驟 7
備四碗
把四個淺甜品碗放在桌上並均分紅豆。
步驟 8
加仙草
每碗放入相同分量的仙草粒。
步驟 9
加粟米籽
每碗再放粟米和亞答子。
步驟 10
刨幼冰
用刨冰機把完全結實的冰粒刨成幼冰。
步驟 11
堆冰山
每碗在餡料上堆高一座刨冰山。
步驟 12
淋汁完成
淋玫瑰糖漿、冷椰糖汁和淡奶，立即上桌。
常見錯誤
- 用粗碎冰代替幼刨冰，口感會完全不同。
小提示
冷凍冰粒至少四小時已計入總時間；刨冰後立即上桌。
