Cherry & Dennis Helper Habitat
越式三色甜品
Vietnamese Che Ba Mau Three-Colour Dessert
食譜簡介
紅豆、綠豆與香蘭果凍層層相疊，配椰奶和碎冰享用。
01
材料
主要材料
- 240 g 煮熟的紅腰豆
- 240 g 煮熟的綠豆
- 200 g 香蘭果凍
- 400 ml 椰奶
- 400 g 碎冰
糖漿
- 80 g 糖
- 120 ml 水
- 少許 鹽
02
工具
- 小湯鍋
- 細篩
- 攪拌碗
- 透明甜品杯
- 長柄匙
- 刀
- 砧板
03
步驟
步驟 1
1. 確認紅腰豆已煮軟，瀝乾。
確認紅腰豆已煮軟，瀝乾。
步驟 2
2. 確認綠豆已煮軟，另行瀝乾。
確認綠豆已煮軟，另行瀝乾。
步驟 3
3. 香蘭果凍切成大小均勻的小粒。
香蘭果凍切成大小均勻的小粒。
步驟 4
4. 糖、清水及少許鹽放入小鍋拌勻。
糖、清水及少許鹽放入小鍋拌勻。
步驟 5
5. 小火加熱至糖完全溶解。
小火加熱至糖完全溶解。
步驟 6
6. 糖漿放涼至室溫，暫時不要加入豆類。
6. 糖漿放涼至室溫，暫時不要加入豆類。
步驟 7
7. 糖漿一半拌入紅腰豆，一半拌入綠豆。
糖漿一半拌入紅腰豆，一半拌入綠豆。
步驟 8
8. 椰奶小火加熱約2分鐘，切勿煮滾。
椰奶小火加熱約2分鐘，切勿煮滾。
步驟 9
9. 椰奶完全放涼，避免倒入後立即融化碎冰。
椰奶完全放涼，避免倒入後立即融化碎冰。
步驟 10
10. 紅腰豆分放四個透明杯底。
紅腰豆分放四個透明杯底。
步驟 11
11. 綠豆及香蘭果凍分層加在紅腰豆上。
綠豆及香蘭果凍分層加在紅腰豆上。
步驟 12
12. 加入碎冰，淋上椰奶，立即用長柄匙享用。
加入碎冰，淋上椰奶，立即用長柄匙享用。
常見錯誤
- 生的或未煮熟的芸豆是不安全的；僅使用完全煮熟的豆子。
- 椰奶未放涼便倒入，會令碎冰迅速融化，三色層次變得模糊。
- 過甜的糖漿掩蓋了豆子和香蘭的味道。
小提示
使用已煮熟的豆類和現成香蘭果凍；55 分鐘已計入糖漿與椰奶分別放涼的時間。
