Cherry & Dennis Helper Habitat
暖扁豆烤雜菜沙律
Warm Lentil and Roasted Vegetable Salad
食譜簡介
南瓜、甜椒、翠玉瓜和洋蔥烤香後與綠扁豆拌醋汁，成為飽肚而不厚重的暖沙律。
01
材料
主要材料
- 500 克 熟綠扁豆
- 500 克 南瓜
- 2 件 甜椒
- 300 克 翠玉瓜
- 1 件 洋蔥
醬汁
- 2 茶匙 第戎芥末
- 2 湯匙 白醋
調味料
- 4 湯匙 橄欖油
- 2 枝 百里香
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
裝飾及上碟
- 20 克 番茜
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 焗盤
- 烘焙紙
- 焗爐
- 瀝水籃
- 小碗
- 打蛋器
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
預熱焗爐
焗爐預熱至210°C，焗盤鋪上焗爐紙。
步驟 2
切南瓜甜椒
南瓜去皮切2厘米粒；甜椒去籽切3厘米件。
步驟 3
切翠玉瓜洋蔥
翠玉瓜切2厘米厚半月片，洋蔥切粗角。
步驟 4
調味第一批蔬菜
南瓜、甜椒、洋蔥拌兩湯匙橄欖油、百里香、半份鹽及黑胡椒。
步驟 5
先烤硬身蔬菜
蔬菜鋪在焗盤，先烤12分鐘。
步驟 6
加入翠玉瓜
翠玉瓜拌一湯匙橄欖油，加入焗盤翻勻。
步驟 7
烤至金黃
全部蔬菜再烤10分鐘，邊緣金黃而中心軟。
步驟 8
沖洗暖扁豆
熟扁豆沖洗瀝乾，放入耐熱碗以焗爐餘溫暖3分鐘。
步驟 9
調芥末醋汁
餘下橄欖油、芥末、白醋、餘下鹽和黑胡椒打勻。
步驟 10
扁豆拌汁
暖扁豆先拌入一半醋汁，靜置1分鐘吸味。
步驟 11
拌入烤雜菜
烤雜菜加入扁豆碗，淋餘下醋汁輕輕拌勻。
步驟 12
加番茜上桌
切碎番茜拌入暖沙律，立即家庭共享。
常見錯誤
- 蔬菜切得大小不一會熟度不同；南瓜要比翠玉瓜細小，並分次加入。
小提示
扁豆微暖時拌醬汁，會更容易吸收酸香味。
