Cherry & Dennis Helper Habitat
台式飯糰
Taiwanese Fan Tuan
食譜簡介
台式飯糰用熱糯米包裹油條、肉鬆、菜脯和滷蛋，捲成紮實早餐飯卷。
01
材料
主要材料
- 600 克 糯米
- 2 個 油條
- 120 克 肉鬆
- 100 克 菜脯
- 4 個 熟滷蛋
菜脯調味
- 1 茶匙 糖
- 1 茶匙 芝麻油
- 1 撮 白胡椒
02
工具
- 大碗
- 蒸鍋
- 煎鍋
- 砧板
- 保鮮紙
03
步驟
步驟 1
糯米預先浸水四小時後瀝乾
糯米預先浸水四小時後瀝乾。
步驟 2
糖、芝麻油和白胡椒拌勻
糖、芝麻油和白胡椒拌勻。
步驟 3
菜脯沖去多餘鹽分後切碎；滷蛋切半
菜脯沖去多餘鹽分後切碎；滷蛋切半。
步驟 4
糯米放入鋪布蒸鍋，大火蒸二十五分鐘
糯米放入鋪布蒸鍋，大火蒸二十五分鐘。
步驟 5
煎鍋把菜脯乾炒至香
煎鍋把菜脯乾炒至香。
步驟 6
加入菜脯調味，炒勻後盛起
加入菜脯調味，炒勻後盛起。
步驟 7
油條切成適合飯糰長度，回鍋烘脆
油條切成適合飯糰長度，回鍋烘脆。
步驟 8
保鮮紙上鋪一層熱糯米，壓成長方形
保鮮紙上鋪一層熱糯米，壓成長方形。
步驟 9
中央放油條、肉鬆、菜脯和半隻滷蛋
中央放油條、肉鬆、菜脯和半隻滷蛋。
步驟 10
用保鮮紙把糯米捲緊，兩端向內收好
用保鮮紙把糯米捲緊，兩端向內收好。
步驟 11
確認糯米完全蒸熟而沒有硬芯
確認糯米完全蒸熟而沒有硬芯。
步驟 12
拆去保鮮紙，把飯糰切半或整條上桌
拆去保鮮紙，把飯糰切半或整條上桌。
常見錯誤
- 不要跳過熟度檢查或用過高火力急煮，否則容易外焦內生或口感失準。
小提示
先量好材料並保持生熟工具分開；給小朋友或長者食用時要去骨、減辣並剪細。
