Cherry & Dennis Helper Habitat
會安雞飯
Vietnamese Com Ga Hoi An
食譜簡介
香料雞湯煮出的黃飯配雞絲和清新香草，是會安風味雞飯。
01
材料
主要材料
- 1 公斤 帶骨雞腿
- 1.5 公升 清水
- 350 克 香米
- 1 茶匙 薑黃粉
- 4 個 紅蔥頭
- 200 克 青木瓜
- 15 克 薄荷葉
- 600 毫升 雞湯
雞肉調味
- 1 茶匙 鹽
- 1 湯匙 魚露
青木瓜調味
- 2 湯匙 青檸汁
- 1 湯匙 糖
- 1 個 辣椒
02
工具
- 湯鍋
- 飯鍋
- 大碗
- 刀
- 砧板
03
步驟
步驟 1
雞肉洗淨，紅蔥頭去皮
雞肉洗淨，紅蔥頭去皮。
步驟 2
湯鍋加水、雞肉和紅蔥頭煮滾
湯鍋加水、雞肉和紅蔥頭煮滾。
步驟 3
轉小火煮二十五分鐘至雞熟
轉小火煮二十五分鐘至雞熟。
步驟 4
取出雞肉放涼，保留雞湯
取出雞肉放涼，保留雞湯。
步驟 5
雞肉撕成粗絲
雞肉撕成粗絲。
步驟 6
香米洗淨後加入飯鍋
香米洗淨後加入飯鍋。
步驟 7
加入雞湯和薑黃粉煮成黃飯
加入雞湯和薑黃粉煮成黃飯。
步驟 8
青木瓜刨絲，薄荷洗淨
青木瓜刨絲，薄荷洗淨。
步驟 9
辣椒切碎，拌入青檸汁和糖
辣椒切碎，拌入青檸汁和糖。
步驟 10
把沙律汁拌入青木瓜
把沙律汁拌入青木瓜。
步驟 11
雞絲以鹽和魚露輕拌
雞絲以鹽和魚露輕拌。
步驟 12
黃飯配雞絲、青木瓜和薄荷上桌
黃飯配雞絲、青木瓜和薄荷上桌。
常見錯誤
- 雞肉最厚處必須完全熟透，切開不可見粉紅。
小提示
用雞湯煮飯可增加香味，但湯太鹹要先稀釋。
