Cherry & Dennis Helper Habitat
西式蘋果肉桂金寶
Western Apple Cinnamon Crumble
食譜簡介
蘋果片拌檸檬與肉桂，蓋上牛油燕麥酥粒焗至金黃，適合家庭分享。
01
材料
主要材料
- 約800克，去皮前稱重 蘋果
- 1湯匙 檸檬汁
- 120克 中筋麵粉
- 70克 燕麥片
- 100克，保持冰凍 無鹽牛油
糖及香料
- 40克拌蘋果 白砂糖
- 70克做酥粒 黃糖
- 1茶匙 肉桂粉
- 少許 鹽
02
工具
- 焗爐
- 削皮刀
- 去芯器
- 刀及砧板
- 兩個大碗
- 量匙
- 約20厘米焗盤
- 隔熱手套
03
步驟
步驟 1
預熱焗爐
焗爐預熱至180°C；取出焗盤及隔熱手套。
步驟 2
洗蘋果
把約800克蘋果逐個洗淨。
步驟 3
去皮去芯
蘋果去皮、去芯，丟棄果核及籽。
步驟 4
切蘋果片
果肉切成約1厘米厚片，使受熱均勻。
步驟 5
拌水果
蘋果片加入40克白砂糖、1湯匙檸檬汁及1茶匙肉桂粉，拌勻。
步驟 6
鋪入焗盤
把調味蘋果平均鋪入約20厘米焗盤。
步驟 7
拌乾酥料
另一碗拌120克麵粉、70克燕麥片、70克黃糖及少許鹽。
步驟 8
切凍牛油
100克冰凍牛油切成小方粒。
步驟 9
搓成粗粒
用指尖把牛油輕搓入乾料，至粗麵包糠狀；不要搓成麵糰。
步驟 10
鋪酥粒
把酥粒鬆鬆鋪滿蘋果，不要壓實。
步驟 11
焗至金黃
放焗爐中層焗35至40分鐘，至表面金黃、邊緣蘋果汁冒泡；未達標續焗。
步驟 12
放涼享用
戴隔熱手套取出，放在耐熱架約10分鐘後趁暖分6份享用；焗盤及內餡仍燙。
常見錯誤
- 蘋果切太薄會煮成糊，酥粒搓太久會變硬塊；未見蘋果汁冒泡便取出，果肉可能仍硬。
小提示
牛油要保持冰凍，酥粒勿壓實。依焗爐實際火力焗至表面金黃且果汁冒泡。含奶及小麥；燕麥按包裝確認交叉接觸。
