Cherry & Dennis Helper Habitat
西式焗芝士通粉
Western Baked Macaroni Cheese
食譜簡介
通粉裹上自製芝士白汁，再焗出微金黃表面，適合家常分享。
01
材料
主要材料
- 350克 乾彎管通粉
- 250克 車打芝士
- 500毫升 牛奶
- 30克 無鹽牛油
- 30克 普通麵粉
芝士白汁調味
- 1/4茶匙，按芝士鹹度調整 鹽
- 少許 黑胡椒碎
02
工具
- 焗爐
- 刨絲器
- 大湯鍋
- 筲箕
- 小鍋
- 打蛋器
- 木匙
- 量杯
- 約20厘米焗盤
- 隔熱手套
03
步驟
步驟 1
預熱焗爐
焗爐預熱至190°C，備好約20厘米焗盤。
步驟 2
刨芝士
把車打芝士刨成絲，留起約50克作表面。
步驟 3
煲滾清水
大湯鍋煲滾足夠的清水。
步驟 4
煮通粉
加入乾通粉，按包裝時間減約2分鐘煮至略硬，期間攪拌。
步驟 5
瀝乾通粉
把通粉倒入筲箕瀝乾，不用沖冷水。
步驟 6
融化牛油
小鍋用中小火融化牛油。
步驟 7
炒麵粉糊
加入普通麵粉，用打蛋器攪約2分鐘成淺色糊，不要煮焦。
步驟 8
逐少加牛奶
牛奶分次加入，每次攪勻至無粉粒再加下一次。
步驟 9
煮稠白汁
中小火邊攪邊煮約5分鐘，至白汁能薄薄掛在匙背。
步驟 10
拌入芝士
離火後加入約200克芝士絲，攪至融化，加鹽及黑胡椒。
步驟 11
混合入焗盤
把通粉拌入芝士汁，倒入焗盤，面層灑上餘下約50克芝士。
步驟 12
焗至金黃
入焗爐焗約15分鐘至表面微金黃、中心熱透；戴隔熱手套取出，稍放涼才吃。
常見錯誤
- 白汁大火煮易焦；通粉先煮得太軟，焗後會失去口感。
小提示
通粉先煮至略硬，焗後才不會太軟。奶分次加入可減少結塊。含奶及小麥。
