Cherry & Dennis Helper Habitat
檸檬蒜香焗薯仔
Lemon Garlic Roast Potatoes
食譜簡介
薯仔連皮切角，以檸檬、蒜蓉和香草調味，焗至邊緣金黃。
01
材料
主要材料
- 800克 中型薯仔
- 1個 檸檬
- 4瓣 蒜頭
焗製用油
- 2湯匙 橄欖油
檸檬蒜香調味
- 1茶匙 乾奧勒岡
- 1/2茶匙 鹽
- 1/4茶匙 黑胡椒碎
02
工具
- 焗爐
- 蔬菜刷
- 乾淨廚房巾
- 刀和砧板
- 刨皮器
- 榨檸檬器
- 拌碗
- 湯匙
- 鋪牛油紙的焗盤
- 夾
- 隔熱手套
03
步驟
步驟 1
預熱焗爐
焗爐預熱至190°C；焗盤鋪牛油紙。
步驟 2
洗薯仔
連皮薯仔用蔬菜刷在流水下擦洗乾淨。
步驟 3
印乾水分
用乾淨廚房巾徹底印乾薯仔。
步驟 4
切成薯角
薯仔連皮切成厚薄相近的薯角。
步驟 5
剁蒜蓉
蒜頭去皮後剁成細蓉。
步驟 6
刨檸檬皮
把檸檬黃色外皮刨成幼絲，不刨白色苦皮。
步驟 7
榨檸檬汁
榨出約1湯匙檸檬汁，隔走果核。
步驟 8
拌調味汁
將橄欖油、檸檬汁、檸檬皮、蒜蓉、乾奧勒岡、鹽及黑胡椒拌勻。
步驟 9
裹上薯角
薯角放入拌碗，加入調味汁拌至均勻。
步驟 10
排入焗盤
薯角單層排在焗盤，彼此留空位。
步驟 11
焗熟翻面
焗約20分鐘，戴隔熱手套取盤，用夾翻面，再焗約15至20分鐘至內軟外金黃；留意蒜蓉不要焦黑。
步驟 12
上碟享用
戴隔熱手套取出焗盤，將金黃薯角盛到白碟，稍放涼才吃。
常見錯誤
- 薯仔未印乾或擠滿焗盤，表面較難焗脆；蒜蓉焦黑會有苦味。
小提示
切成差不多大小，焗時不要擠滿盤。若蒜蓉過早變深色，可把焗盤移離上火並按實際焗爐調整。
