Cherry & Dennis Recipes
烤南瓜甘筍濃湯
Roasted Pumpkin and Carrot Soup
食譜簡介
南瓜、甘筍、洋蔥和蒜先烤至微焦，再加蔬菜湯打成濃滑湯，天然甘甜而不膩。
01
材料
主要材料
- 800 克 南瓜
- 350 克 甘筍
- 1 件 洋蔥
- 4 瓣 蒜頭
湯底
- 1000 毫升 蔬菜湯
醬汁
- 120 毫升 淡忌廉
調味料
- 2 湯匙 橄欖油
- 2 枝 百里香
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 蔬菜刨皮器
- 大碗
- 焗盤
- 烘焙紙
- 焗爐
- 湯鍋
- 手提攪拌棒
- 湯勺
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
預熱焗爐
焗爐預熱至210°C，焗盤鋪上焗爐紙。
步驟 2
切南瓜甘筍
南瓜和甘筍去皮，切成約2厘米件。
步驟 3
切洋蔥蒜頭
洋蔥切粗角，蒜瓣保留完整並去皮。
步驟 4
拌油調味
全部蔬菜拌橄欖油、百里香、鹽和黑胡椒。
步驟 5
鋪平焗盤
蔬菜單層鋪在焗盤，南瓜和甘筍不要重疊。
步驟 6
烤香蔬菜
烤25分鐘，中途翻動一次，至邊緣金黃而中心軟。
步驟 7
倒入湯煲
烤蔬菜連焗盤汁倒入湯煲。
步驟 8
加湯煮滾
加入蔬菜湯，煮滾後小火煮5分鐘。
步驟 9
打成幼滑湯
離火，攪拌棒完全浸入湯中，打至幼滑。
步驟 10
加入淡忌廉
淡忌廉分兩次加入濃湯，攪拌均勻。
步驟 11
翻熱檢查濃度
小火翻熱3分鐘，不要煮滾；湯應能薄薄掛在匙背。
步驟 12
盛湯上桌
濃湯平均盛入四個白碗，趁熱家庭共享。
常見錯誤
- 南瓜件過大會未熟透；保持約2厘米，並確認叉可輕易插入。
小提示
蔬菜邊緣微焦才有烤香，但不要烤至發黑。
