Cherry & Dennis Recipes
意式雜菜豆通粉湯
Italian Minestrone Soup
食譜簡介
意式雜菜湯以洋蔥、甘筍、西芹、椰菜、西葫蘆、白豆及通心粉慢煮成一鍋。蔬菜切細並煮軟，適合家庭及長者。
01
材料
主要材料
- 1 件 洋蔥
- 2 件 甘筍
- 2 件 西芹
- 300 克 椰菜
- 1 件 翠玉瓜
- 500 克 番茄
- 400 克 罐裝白豆
- 120 克 乾通粉
- 2 瓣 蒜頭
湯底
- 1400 毫升 清水
調味料
- 1 件 月桂葉
- 2 湯匙 食用油
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 黑胡椒
裝飾
- 2 湯匙 番茜
02
工具
- 刀
- 砧板
- 湯鍋
- 木匙
- 瀝水籃
- 量杯
- 量匙
- 計時器
- 湯勺
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
切湯底蔬菜
洋蔥、甘筍及西芹切小粒。
步驟 2
切椰菜西葫蘆
椰菜切細，西葫蘆切小粒。
步驟 3
切番茄蒜頭
番茄切粒留汁，蒜頭切碎。
步驟 4
沖洗白豆
白豆沖洗並瀝乾。
步驟 5
炒軟湯底
大鍋熱油，炒洋蔥、甘筍及西芹五分鐘。
步驟 6
加蒜番茄
加入蒜蓉及番茄炒三分鐘。
步驟 7
加水月桂葉
加入1400毫升水及月桂葉煮滾。
步驟 8
煮椰菜西葫蘆
加入椰菜及西葫蘆，小火煮十分鐘。
步驟 9
加入通心粉
加入通心粉，小火煮五分鐘至仍然稍硬。
步驟 10
加入白豆
通心粉將熟時加入白豆煮五分鐘。
步驟 11
取葉調味
取出月桂葉，以鹽胡椒調味。
步驟 12
撒番茜上碗
撒番茜，將軟身雜菜湯盛入四碗。
常見錯誤
- 未完成所有備料便開始加熱，容易令食材熟度不均。
- 用錯火力或忽略指定時間，會令醬汁、肉類或蔬菜質感失準。
- 生熟食材共用未清潔器具，會增加交叉污染風險。
小提示
開始前按組別量好全部材料。
完成前先試味，再逐少調整鹹度。
