Cherry & Dennis Helper Habitat
美式楓糖芥末豬柳配椰菜仔
American Maple-Mustard Pork Tenderloin with Brussels Sprouts
食譜簡介
美式楓糖芥末豬柳配椰菜仔把主要材料、火候、時間和完成狀態拆成十二個清楚的香港家庭煮食步驟，方便按次序安全完成。
01
材料
主要材料
- 600 克 豬柳
- 400 克 椰菜仔
- 2 湯匙 楓糖漿
- 2 湯匙 第戎芥末
- 2 瓣 蒜頭
- 2 湯匙 食用油
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 焗盤
- 焗爐
- 隔熱手套
- 食物夾
- 食物溫度計
- 量匙
03
步驟
步驟 1
焗爐預熱至二百二十攝氏度
焗爐預熱至二百二十攝氏度。處理美式楓糖芥末豬柳配椰菜仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 10 分鐘，才進入下一步。
步驟 2
椰菜仔切半
椰菜仔切半。使用 400 克 椰菜仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 3
豬柳印乾並修去筋膜
豬柳印乾並修去筋膜。使用 600 克 豬柳，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 4
混合楓糖芥末蒜蓉醬
混合楓糖芥末蒜蓉醬。使用 2 湯匙 楓糖漿、2 湯匙 第戎芥末、2 瓣 蒜頭，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 5
椰菜仔拌油鹽黑胡椒
椰菜仔拌油鹽黑胡椒。使用 2 湯匙 食用油、1 茶匙 鹽、1/2 茶匙 黑胡椒，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 6
豬柳表面掃上醬汁
豬柳表面掃上醬汁。處理美式楓糖芥末豬柳配椰菜仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 7
豬柳和椰菜仔排上焗盤
豬柳和椰菜仔排上焗盤。處理美式楓糖芥末豬柳配椰菜仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 8
高溫焗十分鐘
高溫焗十分鐘。處理美式楓糖芥末豬柳配椰菜仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 10 分鐘，才進入下一步。
步驟 9
翻動椰菜仔並再掃醬
翻動椰菜仔並再掃醬。處理美式楓糖芥末豬柳配椰菜仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 10
再焗至豬柳中心達安全溫度
再焗至豬柳中心達安全溫度。處理美式楓糖芥末豬柳配椰菜仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 10 分鐘，才進入下一步。
步驟 11
豬柳靜置五分鐘
豬柳靜置五分鐘。處理美式楓糖芥末豬柳配椰菜仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 5 分鐘，才進入下一步。
步驟 12
豬柳切片配椰菜仔上桌
豬柳切片配椰菜仔上桌。處理美式楓糖芥末豬柳配椰菜仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
常見錯誤
- 不要跳過焗爐預熱至二百二十攝氏度或把兩個步驟同時進行，否則美式楓糖芥末豬柳配椰菜仔的質感和熟度會不平均。
小提示
每步完成後先核對圖片所示食物狀態，再繼續製作美式楓糖芥末豬柳配椰菜仔。
