Cherry & Dennis Helper Habitat
緬甸茶葉沙律
Burmese Fermented Tea Leaf Salad
食譜簡介
發酵茶葉酸香，豆與花生保持爽脆。
01
材料
主要材料
- 100克 可食發酵茶葉
- 250克 椰菜
- 2個 番茄
- 80克 炸豆
- 80克 烘花生
- 2湯匙 白芝麻
調味
- 4瓣 蒜頭
- 2個 青檸
- 1湯匙 魚露
- 1湯匙 油
02
工具
- 大碗
- 小鑊
- 鑊鏟
- 砧板
- 廚刀
03
步驟
步驟 1
核對茶葉可食用
確認100克發酵茶葉是標示可直接食用的食品，包裝完好且在保質期內。
步驟 2
切幼椰菜
把250克椰菜洗淨瀝乾，切成幼絲。
步驟 3
切番茄
把2個番茄洗淨切小粒，瀝去多餘汁液。
步驟 4
切碎蒜頭
將4瓣蒜切薄片，方便均勻炸香。
步驟 5
小鑊熱油
在小鑊加入1湯匙油，以中火加熱至微微發亮。
步驟 6
炸蒜至金黃
下蒜片炸至淺金黃即撈起瀝油，餘熱會令顏色再加深。
步驟 7
擠青檸汁
把2個青檸擠汁並隔走籽。
步驟 8
茶葉拌魚露青檸
把發酵茶葉、1湯匙魚露和青檸汁拌勻，令茶葉鬆開。
步驟 9
加椰菜番茄
加入椰菜絲和番茄粒，輕輕翻拌避免壓爛番茄。
步驟 10
撒炸豆花生芝麻
撒上80克炸豆、80克烘花生和2湯匙白芝麻。
步驟 11
最後加炸蒜
最後加入炸脆的蒜片，避免被濕材料浸軟。
步驟 12
拌勻即時上桌
上桌前才拌勻，分四份即食，保留豆與花生的脆口。
常見錯誤
- 用普通沖茶茶葉
- 花生過敏未留意
- 太早拌軟脆料
小提示
只用標示可食用的發酵茶葉；茶葉含咖啡因。
