Cherry & Dennis Helper Habitat
海帶綠豆沙
Mung Bean and Kelp Sweet Soup
食譜簡介
連皮綠豆煮至開花，配軟海帶與少量冰糖，保留豆沙質感。
01
材料
主要材料
- 200 克 乾綠豆
- 15 克 食用乾海帶
糖水底
- 1.8 公升 清水
- 70 克 冰糖
浸泡水
- 1 公升 清水
02
工具
- 廚刀
- 砧板
- 拌料碗
- 量匙
- 量杯
- 有蓋煮鍋
- 濾篩
- 湯勺
03
步驟
步驟 1
揀去綠豆內碎石及壞豆
揀去綠豆內碎石及壞豆。
步驟 2
綠豆在濾篩沖洗乾淨
綠豆在濾篩沖洗乾淨。
步驟 3
以足量水浸綠豆，放雪櫃兩小時
以足量水浸綠豆，放雪櫃兩小時。
步驟 4
海帶另碗依包裝浸軟，再沖去表面沙粒
海帶另碗依包裝浸軟，再沖去表面沙粒。
步驟 5
海帶切成幼短條
海帶切成幼短條。
步驟 6
浸豆水倒去，綠豆瀝乾放鍋
浸豆水倒去，綠豆瀝乾放鍋。
步驟 7
加入一點八公升新水，煮滾至少一分鐘
加入一點八公升新水，煮滾至少一分鐘。
步驟 8
轉小火半蓋煮三十分鐘，間中攪底
轉小火半蓋煮三十分鐘，間中攪底。
步驟 9
加入海帶，再煮二十至三十分鐘至豆開花
加入海帶，再煮二十至三十分鐘至豆開花。
步驟 10
檢查綠豆無硬心及海帶軟熟，太稠加少量熱水
檢查綠豆無硬心及海帶軟熟，太稠加少量熱水。
步驟 11
加入冰糖，攪至溶化再煮兩分鐘
加入冰糖，攪至溶化再煮兩分鐘。
步驟 12
攪勻豆沙與海帶盛碗，稍放涼供應
攪勻豆沙與海帶盛碗，稍放涼供應。
常見錯誤
- 不可只靠分鐘數便停火，豆心仍硬就要續煮。
小提示
豆煮軟才加糖；不同批次乾豆熟軟時間會有差異。 海帶用量依食譜，不作保健或治病聲稱；需要限制海藻攝取者依專業建議。
