Cherry & Dennis Helper Habitat
八寶甜飯
Eight Treasure Sweet Glutinous Rice
食譜簡介
八款配料排在碗底，甜糯米包豆沙蒸成圓頂甜飯。
01
材料
主要材料
- 250 克 糯米
- 100 克 即食紅豆沙
- 20 克 乾蓮子去芯
- 20 克 去核紅棗
- 20 克 提子乾
- 20 克 杏脯
- 20 克 熟栗子仁
- 15 克 核桃仁
- 10 克 南瓜子仁
- 25 克 糖
- 220 毫升 清水
食譜用油
- 15 毫升 食油
02
工具
- 拌料碗
- 濾篩
- 雪櫃
- 有蓋鍋
- 廚刀
- 砧板
- 量杯
- 蒸鍋
- 量匙
- 食物掃
- 隔熱手套
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
糯米洗淨，加水冷藏浸兩小時；蓮子另碗浸一小時
糯米洗淨，加水冷藏浸兩小時；蓮子另碗浸一小時。
步驟 2
蓮子瀝乾，加新水煮二十分鐘至軟，撈起
蓮子瀝乾，加新水煮二十分鐘至軟，撈起。
步驟 3
紅棗、提子乾及杏脯沖洗瀝乾，杏脯切小塊
紅棗、提子乾及杏脯沖洗瀝乾，杏脯切小塊。
步驟 4
栗子及核桃掰小塊，與南瓜子分開備用
栗子及核桃掰小塊，與南瓜子分開備用。
步驟 5
糯米瀝乾放耐熱碗，加二百二十毫升水
糯米瀝乾放耐熱碗，加二百二十毫升水。
步驟 6
水滾後蒸三十分鐘至米粒熟透，保持蒸鍋有水
水滾後蒸三十分鐘至米粒熟透，保持蒸鍋有水。
步驟 7
趁熱拌入糖及十毫升油，拌至糖溶
趁熱拌入糖及十毫升油，拌至糖溶。
步驟 8
另一耐熱碗掃餘下油，碗底排蓮子、紅棗、提子乾、杏脯、栗子、核桃和南瓜子
另一耐熱碗掃餘下油，碗底排蓮子、紅棗、提子乾、杏脯、栗子、核桃和南瓜子。
步驟 9
鋪一半糯米壓出凹位，放入豆沙但不碰碗邊
鋪一半糯米壓出凹位，放入豆沙但不碰碗邊。
步驟 10
餘下糯米蓋住豆沙，輕壓平表面
餘下糯米蓋住豆沙，輕壓平表面。
步驟 11
再蒸二十分鐘至全碗燙熱，取出靜置五分鐘
再蒸二十分鐘至全碗燙熱，取出靜置五分鐘。
步驟 12
上菜碟蓋在碗口，戴手套一起反轉，再慢慢提起碗
上菜碟蓋在碗口，戴手套一起反轉，再慢慢提起碗。
常見錯誤
- 硬米不能靠壓模補救；倒扣前要讓熱飯稍定形。
小提示
七種裝飾配料加豆沙共八款；先確保米熟才裝碗。 含核桃及種子，並有黏韌口感，先確認過敏及咀嚼需要。
