Cherry & Dennis Recipes
菲律賓酸柑洋蔥牛肉
Filipino Bistek Tagalog
食譜簡介
牛肉片以酸柑汁、生抽和蒜醃製，煎香後與大量洋蔥同煮，酸鹹開胃。
01
材料
主要材料
- 500 g 牛肉
- 2 piece 洋蔥
醃料
- 80 ml 酸柑汁
- 3 tbsp 生抽
- 3 clove 蒜頭
- 1/2 tsp 黑胡椒
調味料
- 2 tbsp 食用油
醬汁
- 1 tsp 糖
- 80 ml 清水
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 小碗
- 量杯
- 量匙
- 平底鑊
- 鑊鏟
- 食物夾
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
切牛肉
牛肉逆紋切成3毫米薄片。
步驟 2
調醃料
酸柑汁、生抽、蒜蓉及黑胡椒調勻。
步驟 3
醃牛肉
牛肉拌入醃料，室溫醃30分鐘。
步驟 4
切洋蔥圈
洋蔥切成約5毫米厚圈。
步驟 5
瀝起牛肉
牛肉瀝起，保留全部醃汁。
步驟 6
煎第一批牛肉
鑊燒熱加油，放一半牛肉大火每面煎45秒。
步驟 7
煎餘下牛肉
盛起第一批，再用同樣方法煎餘下牛肉。
步驟 8
炒軟洋蔥
原鑊放一半洋蔥，中火炒2分鐘至邊緣透明。
步驟 9
煮酸柑醬汁
加入保留醃汁、水及糖，煮滾2分鐘。
步驟 10
牛肉回鑊
牛肉回鑊翻拌1分鐘，剛熟即停火。
步驟 11
加入餘下洋蔥
加入餘下生洋蔥圈，拌30秒保留爽口。
步驟 12
靜置上桌
熄火靜置2分鐘，連醬汁盛碟。
常見錯誤
- 不要以過高火力令水煮乾，並按指定熟度判斷完成。
小提示
所有材料先量好並依次使用，可保持四語步驟一致。
