Cherry & Dennis Helper Habitat
法式火腿芝士蕎麥薄餅
French Ham and Cheese Buckwheat Galettes
食譜簡介
蕎麥薄餅包裹火腿、芝士及雞蛋，邊緣香脆。
01
材料
主要材料
- 180克 蕎麥粉
- 5件 雞蛋
- 300毫升 牛奶
- 200克 熟火腿
- 160克 格魯耶爾芝士
調味料
- 30克 牛油
- 1茶匙 鹽
02
工具
- 大碗
- 打蛋器
- 量杯
- 平底鑊
- 湯勺
- 鑊鏟
- 鍋蓋
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
蕎麥粉與鹽拌勻
蕎麥粉與鹽拌勻。
步驟 2
逐少加入牛奶及一隻蛋打成滑麵糊
逐少加入牛奶及一隻蛋打成滑麵糊。
步驟 3
麵糊靜置10分鐘
麵糊靜置10分鐘。
步驟 4
火腿切片，芝士刨絲
火腿切片，芝士刨絲。
步驟 5
平底鑊中火加少量牛油
平底鑊中火加少量牛油。
步驟 6
倒入一勺麵糊，迅速攤成薄圓餅
倒入一勺麵糊，迅速攤成薄圓餅。
步驟 7
第一面煎2分鐘至邊緣翹起
第一面煎2分鐘至邊緣翹起。
步驟 8
反轉薄餅再煎30秒
反轉薄餅再煎30秒。
步驟 9
中央放火腿及芝士，四邊留空
中央放火腿及芝士，四邊留空。
步驟 10
中央打入一隻雞蛋
中央打入一隻雞蛋。
步驟 11
四邊向內摺，加蓋細火煮4分鐘
四邊向內摺，加蓋細火煮4分鐘。
步驟 12
雞蛋凝固後立即上碟，其餘麵糊重複
雞蛋凝固後立即上碟，其餘麵糊重複。
常見錯誤
- 麵糊太稠不易攤薄，火力太大會令邊緣焦而雞蛋未熟。
小提示
麵糊靜置十分鐘，蕎麥粉吸水後更容易攤開。
