Cherry & Dennis Recipes
瑞典式豬肉丸伴清淡肉汁
Swedish-Style Pork Meatballs with Light Gravy
食譜簡介
免治豬肉以麵包糠和多香果搓成20粒小肉丸，煎香後配清淡牛奶肉汁。
01
材料
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- 600 克 免治豬肉
- 80 克 麵包糠
- 1 件 雞蛋
- 1 件 洋蔥
湯底
- 250 毫升 雞上湯
醬æ±
- 300 毫升 牛奶
- 2 湯匙 中筋麵粉
- 2 湯匙 無鹽牛油
調味料
- 1/2 茶匙 多香果粉
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
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- 10 克 番茜
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 量杯
- 量匙
- 平底鑊
- 鑊鏟
- 食物夾
- 打蛋器
- 食物溫度計
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
切碎洋蔥
洋蔥切成幼粒，番茜另行切碎。
步驟 2
浸軟麵包糠
麵包糠拌入100毫升牛奶，靜置2分鐘。
步驟 3
拌肉丸餡
免治豬肉、浸軟麵包糠、蛋、洋蔥、多香果、鹽和黑胡椒輕拌。
步驟 4
分成20份
肉餡均勻分成20份。
步驟 5
搓成肉丸
每份輕搓成圓形，排在碟上。
步驟 6
融化一半牛油
平底鑊中火融化一半牛油。
步驟 7
煎香肉丸
肉丸分兩批煎香共8分鐘，轉動至各面金黃後取出。
步驟 8
煮牛油麵粉糊
同一鑊融化餘下牛油，加入麵粉攪拌1分鐘。
步驟 9
調清淡肉汁
逐少加入雞湯和餘下牛奶，打勻煮3分鐘至微稠。
步驟 10
肉丸回鑊
20粒肉丸全部放回肉汁，排成單層。
步驟 11
煮至全熟
小火煮5分鐘，肉丸中心達71°C。
步驟 12
番茜上碟
撒上番茜，盛入家庭大碟上桌。
常見錯誤
- 肉餡搓太久會變硬；拌至剛均勻便停止。
小提示
先把肉餡分成20份再搓圓，大小會一致。
