Cherry & Dennis Helper Habitat
西班牙杏仁汁豬肉丸
Spanish Pork Meatballs in Almond Sauce
食譜簡介
西班牙杏仁汁豬肉丸把主要材料、火候、時間和完成狀態拆成十二個清楚的香港家庭煮食步驟，方便按次序安全完成。
01
材料
主要材料
- 600 克 免治豬肉
- 70 克 麵包糠
- 1 個 雞蛋
- 80 克 杏仁片
- 1 個 洋蔥
- 3 瓣 蒜頭
- 500 毫升 雞上湯
- 1/4 茶匙 番紅花
- 2 湯匙 食用油
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 平底鑊
- 食物夾
- 木匙
- 手提攪拌棒
- 量杯
- 食物溫度計
03
步驟
步驟 1
洋蔥蒜頭切碎
洋蔥蒜頭切碎。使用 1 個 洋蔥、3 瓣 蒜頭，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 2
豬肉拌麵包糠雞蛋和調味
豬肉拌麵包糠雞蛋和調味。使用 600 克 免治豬肉、70 克 麵包糠、1 個 雞蛋、1 茶匙 鹽、1/2 茶匙 黑胡椒，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 3
搓成大小一致的肉丸
搓成大小一致的肉丸。處理西班牙杏仁汁豬肉丸，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 4
肉丸分批煎至表面金黃
肉丸分批煎至表面金黃。使用 2 湯匙 食用油，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 10 分鐘，才進入下一步。
步驟 5
杏仁炒至金香
杏仁炒至金香。使用 80 克 杏仁片，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 3 分鐘，才進入下一步。
步驟 6
炒軟洋蔥蒜頭
炒軟洋蔥蒜頭。處理西班牙杏仁汁豬肉丸，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 5 分鐘，才進入下一步。
步驟 7
杏仁洋蔥和雞湯攪成幼滑醬汁
杏仁洋蔥和雞湯攪成幼滑醬汁。使用 500 毫升 雞上湯，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 8
醬汁倒回鍋中加入番紅花
醬汁倒回鍋中加入番紅花。使用 1/4 茶匙 番紅花，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 9
肉丸回鍋小火燴煮
肉丸回鍋小火燴煮。處理西班牙杏仁汁豬肉丸，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 15 分鐘，才進入下一步。
步驟 10
翻動肉丸使醬汁均勻包裹
翻動肉丸使醬汁均勻包裹。處理西班牙杏仁汁豬肉丸，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 11
確認肉丸中心熟透
確認肉丸中心熟透。處理西班牙杏仁汁豬肉丸，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 12
醬汁收至幼滑後上桌
醬汁收至幼滑後上桌。處理西班牙杏仁汁豬肉丸，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 5 分鐘，才進入下一步。
常見錯誤
- 大力壓實肉丸會令口感又硬又實。
小提示
輕手搓成同樣大小，煎香後放入杏仁醬汁慢火煮熟。
