Cherry & Dennis Helper Habitat
法式暖扁豆煙肉香草沙律
French Warm Lentil and Bacon Herb Salad
食譜簡介
暖綠扁豆拌脆煙肉、甘筍、番茜及芥末醋汁。
01
材料
主要材料
- 250克 乾綠扁豆
- 180克 煙肉
- 150克 甘筍
- 1件 洋蔥
- 20克 番茜
調味料
- 1湯匙 第戎芥末
- 2湯匙 白醋
- 2湯匙 食用油
- 1茶匙 鹽
- 1茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 鍋
- 瀝水籃
- 平底鑊
- 木匙
- 大碗
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
扁豆揀走雜物後沖洗
扁豆揀走雜物後沖洗。
步驟 2
扁豆加水細火煮20分鐘至嫩而完整
扁豆加水細火煮20分鐘至嫩而完整。
步驟 3
甘筍及洋蔥切幼粒
甘筍及洋蔥切幼粒。
步驟 4
番茜洗淨抹乾後切碎
番茜洗淨抹乾後切碎。
步驟 5
煙肉切成細條
煙肉切成細條。
步驟 6
煙肉中火煎至金黃香脆
煙肉中火煎至金黃香脆。
步驟 7
煙肉盛起放在廚房紙上瀝油
煙肉盛起放在廚房紙上瀝油。
步驟 8
原鑊炒甘筍洋蔥5分鐘至柔軟
原鑊炒甘筍洋蔥5分鐘至柔軟。
步驟 9
芥末、醋、油、鹽及黑椒拌成醋汁
芥末、醋、油、鹽及黑椒拌成醋汁。
步驟 10
熟扁豆徹底瀝乾
熟扁豆徹底瀝乾。
步驟 11
暖扁豆與蔬菜、煙肉及醋汁拌勻
暖扁豆與蔬菜、煙肉及醋汁拌勻。
步驟 12
拌入番茜，試味後暖食
拌入番茜，試味後暖食。
常見錯誤
- 扁豆煮至爆開會失去口感，熱鑊直接倒醋亦容易濺起。
小提示
扁豆仍溫暖時拌醋汁，味道更容易吸收。
