Cherry & Dennis Helper Habitat
番茄白豆香腸燴鍋
Sausage and White Bean Casserole
食譜簡介
番茄白豆香腸燴鍋是一款適合香港家庭的西式家常菜，材料可在一般超市購買，按十二個清晰步驟即可穩定完成四人份。
01
材料
主要材料
- 500 克 西式熟豬肉香腸 (切半)
- 2 罐 罐裝白豆 (每罐約 400 克，沖洗瀝乾)
- 1 罐 罐裝切粒番茄 (約 400 克)
- 1 件 洋蔥 (切粒)
- 1 件 甘筍 (切細粒)
- 2 瓣 蒜頭 (切碎)
調味及醬汁
- 1 湯匙 番茄膏
- 250 毫升 雞上湯 (低鹽)
- 1 茶匙 百里香 (乾)
- 1 茶匙 紅椒粉 (不辣)
- 1 湯匙 食油
- 1 茶匙 鹽
- 0.5 茶匙 黑胡椒 (磨碎)
02
工具
- 刀
- 砧板
- 罐頭刀
- 平底鑊
- 木匙
- 量杯
- 量匙
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
準備香腸
把熟豬肉香腸切半，表面抹乾。
步驟 2
準備蔬菜
洋蔥及甘筍切細粒，蒜頭切碎。
步驟 3
沖洗白豆
白豆倒入濾網，用清水沖洗後充分瀝乾。
步驟 4
煎香香腸
平底深鍋加半份食油，中火煎香腸 5 分鐘至表面金黃，盛起。
步驟 5
炒軟蔬菜
加入餘下食油、洋蔥及甘筍，中火炒 6 分鐘至稍軟。
步驟 6
炒香調味
加入蒜蓉、番茄膏、百里香及紅椒粉，拌炒 1 分鐘。
步驟 7
加入番茄上湯
倒入罐裝番茄及雞上湯，拌勻後煮滾。
步驟 8
放回香腸慢煮
放回香腸，蓋上鍋蓋以小火煮 15 分鐘。
步驟 9
加入白豆
加入已瀝乾白豆，輕拌後再煮 8 分鐘。
步驟 10
檢查香腸熟度
切開最厚一件香腸確認中心冒熱氣，整鍋持續微滾。
步驟 11
收汁調味
開蓋煮 5 分鐘至醬汁稍濃，加入鹽及黑胡椒調味。
步驟 12
盛起享用
把香腸及白豆連番茄汁盛入大碗，趁熱供四人享用。
常見錯誤
- 白豆未沖洗會令醬汁過鹹及混濁。
- 大火久煮會令白豆破爛。
小提示
使用熟香腸可縮短家庭烹調時間。
隔夜翻熱後味道更融合。
