步驟 1
步驟 1
檢查洋蔥品質。
法式洋蔥湯
French Onion SoupSup Bawang PrancisFrench Onion Soup
湯水
菜式簡介
法式洋蔥湯以大量洋蔥用牛油慢慢炒至深金啡焦糖化，再以白酒和湯底煮成甜香濃湯，配烤麵包和芝士。
所需工具
- 厚底鍋或炒鑊
- 鍋蓋
- 木匙或鑊鏟
- 大碗
- 小碗
- 量杯
- 湯匙
- 茶匙
- 刀
- 砧板
- 食物夾
- 溫度計
- 隔熱手套
主要材料
- 黃洋蔥 1 kilogram
- 無鹽牛油 60 grams
- 中筋麵粉 1 tablespoon
- 乾白酒 150 millilitres
- 無鹽牛肉或蔬菜湯 1.2 litres
- 新鮮百里香 4 sprigs
- 法包 8 slices
- 格魯耶爾芝士 200 grams
調味料
- 洋蔥湯調味
- 鹽 1/2 teaspoon
- 黑胡椒 1/2 teaspoon
- 完成調整
- 鹽 up to 1/4 teaspoon
- 黑胡椒 a pinch
材料及工具圖片
12步 step-by-step 圖文教學
步驟 2
步驟 2
均勻切片。
步驟 3
步驟 3
鍋中融牛油。
步驟 4
步驟 4
加洋蔥低火炒軟。
步驟 5
步驟 5
持續炒至深金啡。
步驟 6
步驟 6
加白酒刮底。
步驟 7
步驟 7
加熱湯和百里香。
步驟 8
步驟 8
溫和煮成湯。
步驟 9
步驟 9
烤香麵包。
步驟 10
步驟 10
刨芝士。
步驟 11
步驟 11
盛湯、加麵包芝士。
步驟 12
步驟 12
焗至芝士融化上桌。
常見錯誤
- 不要跳過食材檢查、熟度確認，亦不可混用生熟食物工具。
給姐姐的小提示
不要跳過食材檢查、熟度確認，亦不可混用生熟食物工具。
