Cherry & Dennis Helper Habitat
法式洋蔥湯
French Onion Soup
食譜簡介
法式洋蔥湯以大量洋蔥用牛油慢慢炒至深金啡焦糖化，再以白酒和湯底煮成甜香濃湯，配烤麵包和芝士。
01
材料
主要材料
- 1 kilogram 黃洋蔥
- 60 grams 無鹽牛油
- 1 tablespoon 中筋麵粉
- 150 millilitres 乾白酒
- 1.2 litres 無鹽牛肉或蔬菜湯
- 4 sprigs 新鮮百里香
- 8 slices 法包
- 200 grams 格魯耶爾芝士
洋蔥湯調味
- 1/2 teaspoon 鹽
- 1/2 teaspoon 黑胡椒
完成調整
- up to 1/4 teaspoon 鹽
- a pinch 黑胡椒
02
工具
- 厚底鍋或炒鑊
- 厚底鍋或炒鑊
- 木匙或鑊鏟
- 木匙或鑊鏟
- 大碗
- 小碗
- 量杯
- 湯匙
- 茶匙
- 刀
- 砧板
- 食物夾
- 溫度計
- 隔熱手套
03
步驟
步驟 1
步驟 1
檢查洋蔥品質。
步驟 2
步驟 2
均勻切片。
步驟 3
步驟 3
鍋中融牛油。
步驟 4
步驟 4
加洋蔥低火炒軟。
步驟 5
步驟 5
持續炒至深金啡。
步驟 6
步驟 6
加白酒刮底。
步驟 7
步驟 7
加熱湯和百里香。
步驟 8
步驟 8
溫和煮成湯。
步驟 9
步驟 9
烤香麵包。
步驟 10
步驟 10
刨芝士。
步驟 11
步驟 11
盛湯、加麵包芝士。
步驟 12
步驟 12
焗至芝士融化上桌。
常見錯誤
- 不要跳過食材檢查、熟度確認，亦不可混用生熟食物工具。
小提示
不要跳過食材檢查、熟度確認，亦不可混用生熟食物工具。
