Cherry & Dennis Helper Habitat
德式雞肉蘑菇麵疙瘩
German Chicken Spätzle with Mushrooms
食譜簡介
雞肉、蘑菇和新鮮麵疙瘩在平底鑊中拌炒，以清淡肉汁連結。
01
材料
主要材料
- 500 克 雞肉
- 500 克 麵疙瘩
- 300 克 蘑菇
- 1 個 洋蔥
- 250 毫升 雞上湯
- 100 毫升 淡忌廉
- 30 克 牛油
- 1 湯匙 中筋麵粉
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
- 2 湯匙 番茜
02
工具
- 刀
- 砧板
- 湯鍋
- 瀝水籃
- 平底鑊
- 鑊鏟
- 量杯
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
切雞肉並調味
切雞肉並調味。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 2
切蘑菇和洋蔥
切蘑菇和洋蔥。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 3
煲水準備煮麵疙瘩
煲水準備煮麵疙瘩。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 4
把麵疙瘩煮至軟熟
把麵疙瘩煮至軟熟。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 5
徹底瀝乾麵疙瘩
徹底瀝乾麵疙瘩。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 6
煎香雞肉
煎香雞肉。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 7
盛起已熟雞肉
盛起已熟雞肉。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 8
炒香洋蔥和蘑菇
炒香洋蔥和蘑菇。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 9
拌入麵粉
拌入麵粉。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 10
加入雞湯和忌廉
加入雞湯和忌廉。按次序使用已列材料及合適家用工具，以中小火處理約 6 分鐘，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 11
雞肉回鑊並拌入麵疙瘩
雞肉回鑊並拌入麵疙瘩。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 12
灑番茜後上桌
灑番茜後上桌。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
常見錯誤
- 火力過大會令外層過熟而中心未達理想狀態。
- 沒有按步驟瀝乾食材會令成品水分過多。
小提示
所有材料先量好並按次序擺放，煮食會更穩定。
完成後先試味，再平均分成四份。
