Cherry & Dennis Helper Habitat
香港街頭甜醬腸粉
Hong Kong Street Sweet Sauce Rice Rolls
食譜簡介
蒸熱腸粉淋上甜醬、麻醬及豉油，重現香港街頭小食風味。
01
材料
主要材料
- 800 克 原味熟腸粉
- 1 湯匙 白芝麻
- 3 湯匙 清水
街頭醬汁
- 3 湯匙 海鮮醬
- 2 湯匙 芝麻醬
- 1 湯匙 生抽
- 1 茶匙 糖
02
工具
- 蒸鍋
- 耐熱碟
- 小碗
- 匙羹
- 廚房剪刀
- 小平底鑊
03
步驟
步驟 1
蒸鍋加入清水，大火煮滾
蒸鍋加入清水，大火煮滾。
步驟 2
腸粉逐條分開，平放在耐熱碟上
腸粉逐條分開，平放在耐熱碟上。
步驟 3
耐熱碟放入蒸鍋，加蓋蒸五分鐘
耐熱碟放入蒸鍋，加蓋蒸五分鐘。
步驟 4
小碗加入海鮮醬、糖及兩湯匙水
小碗加入海鮮醬、糖及兩湯匙水。
步驟 5
攪拌甜醬至順滑，備用
攪拌甜醬至順滑，備用。
步驟 6
另一小碗把芝麻醬與一湯匙水拌開
另一小碗把芝麻醬與一湯匙水拌開。
步驟 7
白芝麻放入乾鍋，小火炒香
白芝麻放入乾鍋，小火炒香。
步驟 8
取出蒸熱的腸粉，用廚房剪刀剪成段
取出蒸熱的腸粉，用廚房剪刀剪成段。
步驟 9
把腸粉整齊排回碟上
把腸粉整齊排回碟上。
步驟 10
均勻淋上甜醬
均勻淋上甜醬。
步驟 11
再淋芝麻醬及生抽
再淋芝麻醬及生抽。
步驟 12
撒上炒香芝麻，趁熱享用
撒上炒香芝麻，趁熱享用。
常見錯誤
- 腸粉只需蒸熱；過度蒸煮會令表面破爛黏結。
小提示
芝麻醬要逐少加水攪拌，較容易保持幼滑。
