Cherry & Dennis Helper Habitat
冰島魚肉薯仔燉鍋
Icelandic Fish and Potato Stew
食譜簡介
白魚肉和軟薯仔拌入濃滑洋蔥奶汁，是容易入口的冰島家常燉鍋。
01
材料
主要材料
- 500 克 白肉魚柳
- 700 克 中型薯仔
- 1 個 洋蔥
- 500 毫升 牛奶
- 40 克 牛油
- 3 湯匙 中筋麵粉
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
- 2 湯匙 番茜
02
工具
- 刀
- 砧板
- 湯鍋
- 瀝水籃
- 平底鑊
- 木匙
- 量杯
- 湯碗
03
步驟
步驟 1
檢查並分切魚柳
檢查並分切魚柳。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 2
薯仔去皮切粒
薯仔去皮切粒。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 3
洋蔥切粒
洋蔥切粒。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 4
輕火浸熟魚柳
輕火浸熟魚柳。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 5
瀝乾並拆散魚肉
瀝乾並拆散魚肉。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 6
把薯仔煮至軟身
把薯仔煮至軟身。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 7
用牛油炒軟洋蔥
用牛油炒軟洋蔥。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 8
拌入麵粉
拌入麵粉。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 9
逐少拌入牛奶
逐少拌入牛奶。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 10
煮至洋蔥奶汁濃稠
煮至洋蔥奶汁濃稠。按次序使用已列材料及合適家用工具，以中小火處理約 8 分鐘，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 11
拌入魚肉和薯仔
拌入魚肉和薯仔。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
步驟 12
調味、灑番茜後上桌
調味、灑番茜後上桌。按次序使用已列材料及合適家用工具，完成後確認食材狀態與本步一致才繼續。
常見錯誤
- 火力過大會令外層過熟而中心未達理想狀態。
- 沒有按步驟瀝乾食材會令成品水分過多。
小提示
所有材料先量好並按次序擺放，煮食會更穩定。
完成後先試味，再平均分成四份。
