Cherry & Dennis Helper Habitat
印度香料捲餅
Indian Kathi Roll
食譜簡介
Kathi Roll 以香料雞肉、洋蔥和酸甜醬包進平底餅，是方便的一手主食。
01
材料
主要材料
- 650 克 去骨雞腿肉
- 4 個 印度薄餅
- 180 克 洋蔥
- 150 克 青椒
- 120 克 原味乳酪
雞肉醃料
- 2 茶匙 印度綜合香料
- 1 茶匙 孜然粉
- 2 湯匙 檸檬汁
- 2 湯匙 食油
完成調味
- 1/2 茶匙 鹽
02
工具
- 砧板
- 刀
- 平底鑊
- 木匙
- 量匙
- 烘焙紙
03
步驟
步驟 1
雞肉切幼條，洋蔥和青椒切絲
雞肉切幼條，洋蔥和青椒切絲。
步驟 2
雞肉拌乳酪、garam masala、孜然和檸檬汁，冷藏醃十五分鐘
雞肉拌乳酪、garam masala、孜然和檸檬汁，冷藏醃十五分鐘。
步驟 3
平底鑊以中高火預熱
平底鑊以中高火預熱。
步驟 4
雞肉分批炒至焦香，中心達 74°C
雞肉分批炒至焦香，中心達 74°C。
步驟 5
加入洋蔥和青椒炒至剛軟
加入洋蔥和青椒炒至剛軟。
步驟 6
試味後加入少量鹽和檸檬汁
試味後加入少量鹽和檸檬汁。
步驟 7
薄餅逐張在乾鑊烘熱至柔軟
薄餅逐張在乾鑊烘熱至柔軟。
步驟 8
每張薄餅抹一層乳酪
每張薄餅抹一層乳酪。
步驟 9
在中央放四分一雞肉餡
在中央放四分一雞肉餡。
步驟 10
兩側向內摺，再由底部捲緊
兩側向內摺，再由底部捲緊。
步驟 11
用烘焙紙包住底部，方便手持
用烘焙紙包住底部，方便手持。
步驟 12
立即切半或整條上桌
立即切半或整條上桌。
常見錯誤
- 避免同時大火猛煮所有材料；按步驟控制火力，並確認肉類、魚類或蛋類已熟透。
小提示
先量好調味料並把熟食與生食分開；給小朋友或長者食用時，去骨並按需要減辣。
