Cherry & Dennis Helper Habitat
印度綠豆薄餅
Indian Pesarattu Green Gram Crepe
食譜簡介
Pesarattu 是以浸泡綠豆磨成的南印度鹹薄餅，外脆內軟。
01
材料
主要材料
- 450 克 浸泡綠豆
- 150 克 洋蔥
- 1 個 青辣椒
- 20 克 薑
- 20 克 香菜
薄餅調味
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 孜然粉
- 2 湯匙 食油
麵糊液體
- 180 毫升 清水
02
工具
- 砧板
- 刀
- 深鍋或平底鑊
- 木匙
- 量匙
03
步驟
步驟 1
綠豆加水浸泡八小時，瀝乾後放入攪拌機
綠豆加水浸泡八小時，瀝乾後放入攪拌機。
步驟 2
加薑、青辣椒、鹽和少量水攪成可流動麵糊
加薑、青辣椒、鹽和少量水攪成可流動麵糊。
步驟 3
洋蔥和香菜切幼粒
洋蔥和香菜切幼粒。
步驟 4
麵糊靜置十分鐘，過厚則加一湯匙水
麵糊靜置十分鐘，過厚則加一湯匙水。
步驟 5
不黏鑊以中火預熱並掃薄油
不黏鑊以中火預熱並掃薄油。
步驟 6
倒一勺麵糊，由中心向外攤成薄圓餅
倒一勺麵糊，由中心向外攤成薄圓餅。
步驟 7
撒上洋蔥和香菜，輕壓入麵糊
撒上洋蔥和香菜，輕壓入麵糊。
步驟 8
周邊淋少量油
周邊淋少量油。
步驟 9
煎至底部金黃酥脆
煎至底部金黃酥脆。
步驟 10
小心翻面，再煎一至兩分鐘
小心翻面，再煎一至兩分鐘。
步驟 11
確認中心不再濕黏
確認中心不再濕黏。
步驟 12
摺起或切件後趁熱食用
摺起或切件後趁熱食用。
常見錯誤
- 避免同時大火猛煮所有材料；按步驟控制火力，並確認肉類、魚類或蛋類已熟透。
小提示
先量好調味料並把熟食與生食分開；給小朋友或長者食用時，去骨並按需要減辣。
