Cherry & Dennis Helper Habitat
印尼巴達維糯米蛋餅 Kerak Telor
Indonesian Kerak Telor
食譜簡介
糯米和鴨蛋煎成脆底蛋餅，撒上香料椰絲和蝦米。
01
材料
主要材料
- 300 克 浸軟糯米
- 4 個 鴨蛋
- 120 克 椰絲
- 40 克 蝦米
- 3 湯匙 炸紅蔥頭
蛋餅調味
- 1/2 茶匙 白胡椒
- 1/2 茶匙 鹽
- 1 茶匙 糖
02
工具
- 平底鑊
- 小鑊
- 鑊鏟
- 大碗
03
步驟
步驟 1
糯米浸四小時後瀝乾
糯米浸四小時後瀝乾。
步驟 2
蝦米浸軟切碎
蝦米浸軟切碎。
步驟 3
椰絲乾炒至金黃
椰絲乾炒至金黃。
步驟 4
加蝦米、糖和胡椒炒香
加蝦米、糖和胡椒炒香。
步驟 5
鴨蛋逐隻打入碗
鴨蛋逐隻打入碗。
步驟 6
平底鑊鋪一層糯米
平底鑊鋪一層糯米。
步驟 7
加兩湯匙水加蓋焗熟
加兩湯匙水加蓋焗熟。
步驟 8
倒入鴨蛋覆蓋糯米
倒入鴨蛋覆蓋糯米。
步驟 9
撒一半香料椰絲
撒一半香料椰絲。
步驟 10
小火煎至底部脆
小火煎至底部脆。
步驟 11
翻面短煎蛋面
翻面短煎蛋面。
步驟 12
撒餘下椰絲和炸紅蔥頭
撒餘下椰絲和炸紅蔥頭。
常見錯誤
- 糯米未預先浸透會硬，不能靠蛋液煮軟。
小提示
用小鑊逐份煎，較容易形成傳統薄脆底。
