Cherry & Dennis Helper Habitat
印尼椰香木薯葉
Indonesian Coconut Cassava Leaves
食譜簡介
椰奶慢煮木薯葉，帶溫和香料和家常椰香。
01
材料
主要材料
- 500 克 木薯葉
- 400 毫升 椰奶
- 300 毫升 清水
- 1 茶匙 蝦醬
- 3 片 青檸葉
香料醬
- 6 個 紅蔥頭
- 4 瓣 蒜頭
- 2 個 紅辣椒
最後調味
- 1 茶匙 鹽
- 1 茶匙 糖
02
工具
- 湯鍋
- 刀
- 砧板
- 漏勺
03
步驟
步驟 1
木薯葉洗淨，去掉粗梗
木薯葉洗淨，去掉粗梗。
步驟 2
把葉切幼絲，放入滾水煮十分鐘
把葉切幼絲，放入滾水煮十分鐘。
步驟 3
瀝乾後用清水沖洗，擠去多餘水分
瀝乾後用清水沖洗，擠去多餘水分。
步驟 4
紅蔥頭、蒜頭和辣椒切碎
紅蔥頭、蒜頭和辣椒切碎。
步驟 5
湯鍋以小火加熱，炒香切碎香料
湯鍋以小火加熱，炒香切碎香料。
步驟 6
加入蝦醬，拌至香味散出
加入蝦醬，拌至香味散出。
步驟 7
加入木薯葉，拌勻香料
加入木薯葉，拌勻香料。
步驟 8
倒入椰奶和清水
倒入椰奶和清水。
步驟 9
加入青檸葉後煮滾
加入青檸葉後煮滾。
步驟 10
轉小火煮十五分鐘，間中攪拌
轉小火煮十五分鐘，間中攪拌。
步驟 11
加入鹽和糖，試味調整
加入鹽和糖，試味調整。
步驟 12
盛入碗中，配飯享用
盛入碗中，配飯享用。
常見錯誤
- 木薯葉必須先煮熟並瀝乾，生葉不可直接食用。
小提示
如怕辣，可只用一條辣椒。
