Cherry & Dennis Helper Habitat
愛爾蘭雞肉薯仔薄餅
Irish Chicken Boxty Potato Pancakes
食譜簡介
愛爾蘭雞肉薯仔薄餅把主要材料、火候、時間和完成狀態拆成十二個清楚的香港家庭煮食步驟，方便按次序安全完成。
01
材料
主要材料
- 600 克 中型薯仔
- 350 克 去皮去骨雞胸肉
- 120 克 中筋麵粉
- 1 個 雞蛋
- 150 毫升 牛奶
- 1 個 洋蔥
- 1 茶匙 乾百里香
- 2 湯匙 食用油
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 磨蓉器
- 大碗
- 平底鑊
- 鑊鏟
- 量杯
- 量匙
- 食物溫度計
03
步驟
步驟 1
雞肉切細粒
雞肉切細粒。使用 350 克 去皮去骨雞胸肉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 2
洋蔥切碎
洋蔥切碎。使用 1 個 洋蔥，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 3
炒香洋蔥
炒香洋蔥。使用 2 湯匙 食用油，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 3 分鐘，才進入下一步。
步驟 4
雞肉炒熟並加入百里香
雞肉炒熟並加入百里香。使用 1 茶匙 乾百里香、1/2 茶匙 黑胡椒，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 7 分鐘，才進入下一步。
步驟 5
刨碎一半薯仔並擠走水分
刨碎一半薯仔並擠走水分。使用 600 克 中型薯仔，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 6
煮軟並壓蓉餘下薯仔
煮軟並壓蓉餘下薯仔。處理愛爾蘭雞肉薯仔薄餅，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 12 分鐘，才進入下一步。
步驟 7
混合兩種薯仔和麵粉
混合兩種薯仔和麵粉。使用 120 克 中筋麵粉，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 8
加入雞蛋牛奶成濃麵糊
加入雞蛋牛奶成濃麵糊。使用 1 個 雞蛋、150 毫升 牛奶、1 茶匙 鹽，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 9
煎第一面至金黃
煎第一面至金黃。處理愛爾蘭雞肉薯仔薄餅，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 4 分鐘，才進入下一步。
步驟 10
翻面並煎熟中心
翻面並煎熟中心。處理愛爾蘭雞肉薯仔薄餅，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，維持這個狀態 4 分鐘，才進入下一步。
步驟 11
把雞肉餡放在薄餅上
把雞肉餡放在薄餅上。處理愛爾蘭雞肉薯仔薄餅，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
步驟 12
對摺薄餅並趁熱上桌
對摺薄餅並趁熱上桌。處理愛爾蘭雞肉薯仔薄餅，留意食物狀態清楚符合步驟名稱，才進入下一步。
常見錯誤
- 不要跳過雞肉切細粒或把兩個步驟同時進行，否則愛爾蘭雞肉薯仔薄餅的質感和熟度會不平均。
小提示
每步完成後先核對圖片所示食物狀態，再繼續製作愛爾蘭雞肉薯仔薄餅。
