Cherry & Dennis Helper Habitat
意式豬肉茄子水牛芝士焗盤
Italian Pork, Eggplant and Mozzarella Bake
食譜簡介
焗香茄子與番茄免治豬肉分層，再覆上水牛芝士焗至融化。
01
材料
主要材料
- 500克 豬肉
- 700克 茄子
- 500克 番茄
- 1件 洋蔥
- 2件 蒜頭
- 200克 水牛芝士
調味料
- 3湯匙 橄欖油
- 1茶匙 鹽
- 1茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 焗盤
- 平底鑊
- 木匙
- 焗盤
- 焗爐
- 隔熱手套
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
焗爐預熱至210°C
焗爐預熱至210°C。
步驟 2
茄子切成1厘米厚片
茄子切成1厘米厚片。
步驟 3
茄子薄掃油及灑一半鹽
茄子薄掃油及灑一半鹽。
步驟 4
茄子焗20分鐘，中途反轉
茄子焗20分鐘，中途反轉。
步驟 5
洋蔥、蒜頭及番茄切碎
洋蔥、蒜頭及番茄切碎。
步驟 6
免治豬肉中火炒6分鐘至散開變色
免治豬肉中火炒6分鐘至散開變色。
步驟 7
加入洋蔥蒜蓉炒3分鐘
加入洋蔥蒜蓉炒3分鐘。
步驟 8
加入番茄及黑椒煮12分鐘至濃
加入番茄、黑椒及餘下半份鹽，煮12分鐘至濃。
步驟 9
焗盤交替鋪茄子及豬肉醬
焗盤交替鋪茄子及豬肉醬。
步驟 10
表面均勻鋪水牛芝士
表面均勻鋪水牛芝士。
步驟 11
以190°C焗20分鐘至芝士起泡金黃
以190°C焗20分鐘至芝士起泡金黃。
步驟 12
靜置8分鐘後切件上碟
靜置8分鐘後切件上碟。
常見錯誤
- 茄子未先焗軟會帶韌，肉醬太稀會令焗盤散開。
小提示
肉醬收至木匙劃過可見鍋底，分層才穩固。
