Cherry & Dennis Recipes
香腸甜椒洋蔥焗盤
Sausage, Pepper and Onion Tray Bake
食譜簡介
香腸、薯仔、甜椒和洋蔥同盤焗香，工序簡單、份量清楚，適合香港家庭日常晚餐。
01
材料
主要材料
- 8 件 熟製香腸
- 600 克 薯仔
- 2 件 甜椒
- 1 件 洋蔥
- 3 瓣 蒜頭
調味料
- 1 湯匙 橄欖油
- 1 湯匙 橄欖油
- 1 茶匙 乾牛至
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 量匙
- 焗盤
- 焗爐
- 隔熱手套
- 食物夾
- 食物溫度計
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
預熱焗爐
焗爐預熱至200°C，空焗盤放在枱面備用，共預熱10分鐘。
步驟 2
切薯角
薯仔洗淨後切成均勻3厘米薯角，抹乾表面水分。
步驟 3
切甜椒洋蔥
甜椒去籽切大件，洋蔥切厚角，3瓣蒜頭切碎並分開放好。
步驟 4
調味薯仔
薯角拌入1湯匙橄欖油、半份鹽和半份黑胡椒，全部表面要薄薄沾油。
步驟 5
先焗薯仔
薯角單層排在焗盤，先焗25分鐘，中途12分鐘時翻一次。
步驟 6
調味蔬菜
甜椒、洋蔥和蒜蓉拌入第2湯匙橄欖油、牛至及餘下鹽和黑胡椒。
步驟 7
檢查香腸
確認共有8條熟製香腸，包裝已除去，表面抹乾而沒有破裂。
步驟 8
加入香腸蔬菜
取出焗盤，把8條香腸、甜椒和洋蔥均勻放在半熟薯角之間，不可堆疊。
步驟 9
同盤焗香
焗盤放回200°C焗爐再焗15分鐘，中途7分鐘時把香腸和蔬菜翻一次。
步驟 10
檢查上色
香腸表面應金黃，薯角邊位香脆，甜椒和洋蔥已軟；如未上色再焗3分鐘。
步驟 11
檢查中心溫度
最厚香腸中心至少達75°C；未達溫度便每次再焗3分鐘後重測。
步驟 12
靜置上碟
焗盤離爐後靜置3分鐘，把8條香腸、薯角、甜椒和洋蔥全部盛上白碟。
常見錯誤
- 未完成備料便開始加熱，會令熟度不均。
- 鍋太擠會令肉類出水，不能均勻上色。
- 未按步驟確認中心熟度或試味便上碟。
小提示
開始前按組別量好全部材料。
醬汁收濃後才逐少調整鹽和胡椒。
