Cherry & Dennis Recipes
香草蘋果烤豬柳
Herb-Roasted Pork Tenderloin with Apples
食譜簡介
整條豬柳以迷迭香煎封，再與蘋果和洋蔥焗熟，肉質柔嫩，甜香不辣。
01
材料
主è¦ææ–™
- 700 克 豬柳
- 2 件 蘋果
- 1 件 洋蔥
- 3 瓣 蒜頭
醬æ±
- 1 湯匙 第戎芥末
調味料
- 1 湯匙 食用油
- 3 枝 迷迭香
- 1 茶匙 鹽
- 1/2 茶匙 黑胡椒
02
工具
- 刀
- 砧板
- 大碗
- 量杯
- 量匙
- 平底鑊
- 食物夾
- 焗盤
- 焗爐
- 隔熱手套
- 食物溫度計
- 上菜碟
03
步驟
步驟 1
預熱焗爐
焗爐預熱至200°C，焗盤鋪紙。
步驟 2
修整抹乾豬柳
豬柳除去銀皮並徹底抹乾。
步驟 3
調香草醬
芥末、切碎迷迭香、蒜蓉、鹽和黑胡椒拌勻。
步驟 4
豬柳抹香草醬
香草醬均勻抹滿整條豬柳。
步驟 5
切蘋果洋蔥
蘋果去芯切厚角，洋蔥切厚角。
步驟 6
煎封第一面
平底鑊加油，中大火煎豬柳第一面2分鐘。
步驟 7
煎封其餘各面
轉動豬柳，把其餘各面煎封共4分鐘。
步驟 8
焗盤排蘋果洋蔥
蘋果和洋蔥排在焗盤，豬柳放中央。
步驟 9
焗熟豬柳
焗18分鐘，中心溫度達63°C。
步驟 10
靜置豬柳
豬柳移到砧板，用錫紙鬆鬆蓋住，靜置5分鐘。
步驟 11
切片
豬柳橫切成1.5厘米厚片。
步驟 12
伴蘋果上碟
豬柳片與焗蘋果洋蔥排上家庭大碟。
常見錯誤
- 豬柳過熟會乾；焗至中心63°C後必須靜置。
小提示
蘋果切厚角可保持形狀，不會焗成蓉。
